Krokante pakketjes met fijne kruiden. Het seizoen van de natuurlijke oogsten is officieel geopend en in mijn moestuin groeien tal van eetbare wilde kruiden. Sommige heb ik uit de omgeving geïmporteerd om eventuele onkruidbestrijding te behouden, omdat er helaas nog veel mensen zijn die de noodzaak niet begrijpen om ruimtes zonder het gebruik van herbiciden of pesticiden te laten. Daarom is mijn moestuin een eiland waar ik traditionele groenten kweek samen met veldkruiden. Het experiment lijkt goed te slagen omdat met de natuurlijke bemesting de grond rijk is aan voedingsstoffen en de planten weelderig groeien.
Maar laten we teruggaan naar ons pakketje. De kruiden die ik verzamel moeten ook worden geconsumeerd, dus naast de traditionele gerechten doe ik af en toe wat experimenten. Het pakketje is een van de vele. Ze zijn vaak succesvol, soms moet ik er nog op studeren. De pakketjes zijn eenvoudig te maken en smaakvol, ideaal als voorgerecht, als lunch buiten de deur, omdat ze alle elementen bevatten voor de voeding van een lunch. Koolhydraten, vetten, weinig, eiwitten en vitamines. Praktisch en smaakvol. Met het gekke deeg is het speciaal!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4 groot
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
Silene, paardenbloem, Wilde venkel baarden, erba s. Pietro, lente-uitjes.
- 3 bosjes silene, of carletti (Silene, paardenbloem, erba s. Pietro, venkel baarden, lente-uitjes.)
- 200 g schapenricotta (Ik heb het geluk om het vers van de productie van een boerderij te hebben.)
- 1 ei
- 150 g bloem
- 25 g olijfolie
- 60 g water
- q.b. olijfolie (Om de kruiden samen met de lente-uitjes in de pan te bakken)
- q.b. zout (Om de kruiden te zouten)
- q.b. reuzel
Gereedschap
Deegroller, werkblad en bakplaat
- Deegrollers
- Kommetjes
- Bakplaten
Stappen
Deeg, vulling voorbereiding, assemblage pakketjes…
Bereid je gekke deeg voor en zet het in de koelkast nadat je het in folie hebt gewikkeld. Laat het een uur rusten. Als de tijd langer is, des te beter.
Maak ondertussen de vulling: blancheer je kruiden, giet ze af en hak ze grof, voeg ze vervolgens toe aan de ricotta en het ei. Breng op smaak met zout en zet apart tot gebruik.
Pak het gekke deeg weer en snijd het in stukken; met deze hoeveelheid krijg je 4 grote of 8 kleine. Rol het goed uit zoals te zien op de video: je kunt de pastamachine of de deegroller gebruiken. Smeer met reuzel en leg de vulling erop. Rol de pakketjes op zichzelf of vouw meerdere keren.
Kleine pakketjes in een pakketje.
Grote pakketjes.
Bakken in de oven op 190-200 graden tot ze goudbruin zijn. Als je royaal bent met de reuzel, krijg je een krokanter omhulsel met een goudbruine kleur bij het bakken, als je minder gebruikt, zal de knapperigheid minder zijn. Ik maak ze met verschillende baksels om iedereen tevreden te stellen.
De pakketjes zijn klaar om te genieten. Knapperige buitenkant en zachte, geurende kern.
Een voorgerecht, een snelle lunch, een picknickmand.
Hoe uw pakketjes te bewaren…
De volgende dag zijn ze uitstekend, daarna verliezen ze hun knapperigheid door de aanwezigheid van vocht in de vulling. Toch zijn ze geweldig. Als je ze van tevoren wilt voorbereiden, kun je ze ook met, in de statische oven plaatsen om de knapperigheid te herstellen. En een omhulsel dat je kunt gebruiken voor veel verschillende vullingen, of het nu andere kruiden of groenten zijn. Uitstekende uien en worst.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het gekke deeg invriezen?
Zeker, je kunt het invriezen, je hoeft het alleen maar van tevoren uit de vriezer te halen.
Kan ik olie gebruiken in plaats van reuzel?
Met het gebruik van olie krijg je niet hetzelfde resultaat, zeker niet de knapperigheid die reuzel geeft.
