Risotto met witte inktvis, heel eenvoudig en delicaat, geparfumeerd met citroenschil, peterselie en kappertjes… een lichte en smakelijke eerste gang, geschikt voor alle zeevruchtenmenu’s. De bereiding is snel en eenvoudig, de inktvis kookt een paar minuten in de pan, vervolgens voeg je deze toe aan de rijst en uiteindelijk maak je het geheel af met citroen en een smaakvolle mix van peterselie en kappertjes. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar perfect voor elke gelegenheid, ook geweldig voor de zomer.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 397,57 (Kcal)
- Koolhydraten 66,22 (g) waarvan suikers 1,51 (g)
- Eiwitten 23,56 (g)
- Vet 3,44 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 0,32 (g)
- Vezels 1,40 (g)
- Natrium 790,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst
- 300 g inktvis (schoongemaakt)
- 1/4 ui
- Half glas witte wijn
- citroenschil
- 1 theelepel kappertjes in zout
- peterselie
- groentebouillon
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Hulpmiddelen
- Braadpan
- Pan
- Steelpan
- Rasp
Stappen
Maak de inktvis schoon door de bek te verwijderen en was ze goed in koud water. Scheid de tentakels en snijd de zakken in reepjes.
Hak de ui fijn en bak deze in een pan met een beetje olie. Voeg de inktvis toe, bak ze kort aan en blus af met de witte wijn, voeg een beetje zout toe.
Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat ze ongeveer tien minuten koken, of totdat ze voldoende zacht zijn (1).
Rooster de rijst in een andere braadpan, zonder olie toe te voegen.
Giet er kokende groentebouillon bij en kook het 7-8 minuten, regelmatig roerend.
Voeg de gekookte inktvis (met hun vocht) toe en kook de risotto nog ongeveer 12-15 minuten, voeg extra bouillon toe indien nodig (2).
Spoel ondertussen de kappertjes af en hak ze samen met een bosje peterselie fijn.
Wanneer het gaar is, voeg de fijngesneden peterselie toe, een snufje peper en een beetje geraspte citroenschil (3). Zet het vuur uit en roer, indien gewenst kunt u het gerecht afmaken met een klontje boter.
De risotto met inktvis, citroen en peterselie is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… smakelijk eten!
Advies en opmerkingen
U kunt de kappertjes weglaten als u ze niet lekker vindt. Gebruik altijd een biologische citroen of in ieder geval met eetbare schil.
Als u het hebt, kunt u visbouillon gebruiken in plaats van groentebouillon.
Probeer inktvis van kleine of middelgrote grootte te gebruiken, omdat ze snel koken en beter geschikt zijn voor deze bereiding.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bevroren inktvis gebruiken?
Als je ze niet vers kunt vinden, zijn diepvries of ontdooide inktvis ook prima.
