Birille van gefrituurde polenta in zoetigheid. Eenvoudig recept, goedkoop, heerlijk!
Dit recept werd mij vele jaren geleden gegeven door mevrouw Giovanna. Oud recept uit de Piëmontese regio Monferrato, weinig bekend.
Dus begon ik aan het werk na het horen van haar verhaal:
Ooit waren deze eenvoudige zoetigheden alles wat lekkers haar moeder maakte voor de zondagse lunch, wanneer ze de polenta kookte, omdat rozijnen niet in grote hoeveelheden konden worden geconsumeerd.
Voordat het werd gekruid, met een beetje boter, en een beetje kaasje, vooral degene die niet op de vrijdagmarkt kon worden verkocht omdat het defect was, werd het thuis geconsumeerd.
Ze zette een beetje polenta apart en voegde een beetje suiker toe, 1 ei en de rozijnen, die ze soms in witte wijn liet weken, andere keren in grappa, vroeger maakte men weinig onderscheid, dus hadden we de natuurlijke toestemming om ook kleine slokjes van alcoholische dranken te consumeren. Het werk op het veld zorgde ervoor dat de dwalende hoofden konden worden afgebroken.
De rozijnen waren de hoofdrolspelers, af en toe voegde ze een paar walnootstukken toe en zeldzame keren wat chocolade.
Ze bakte ze in boter, vandaag bak ik ze in olie of in de airfryer bij deze gelegenheid, om het resultaat te ontdekken.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Polenta, rozijnen en suiker
- 300 g polenta, gekookt
- 1 theekopje rozijnen
- 1 citroenschil
- 1 koffiekopje noten (Grof gehakt)
- q.b. suiker
- q.b. arachideolie (Om te frituren)
Gereedschap
Een kom om te mengen, een pan om te frituren!
- Schalen
- Pannen
- Friteuses
Stappen
Roer en frituur, gemakkelijk, toch!?
Als de polenta koud is, verkruimel het in de kom en voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de suiker; meng goed.
Maak de birille, ik heb de ijsschep gebruikt; zodra de balletjes zijn gevormd, bak ze in overvloedig hete olie, of in de airfryer
Zodra ze zijn gefrituurd, laat ze even uitlekken op keukenpapier en rol ze in kristalsuiker, de zoet-zout contrast, de noten, de rozijnen…Een simpele delicatesse! Als je ze direct na het frituren eet, zijn ze super lekker!
De zoete polenta birille worden bewaard:
Twee dagen maximaal, niet omdat ze niet goed zijn, maar omdat ze een beetje aan knapperigheid verliezen. Ze zijn zo lekker en ongewoon dat ze snel verdwijnen, ideaal voor feestperiodes, carnaval en eenvoudige snacks.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik hou niet van rozijnen, kan ik ze vervangen?
Natuurlijk, dit is de basis van een oud verhaal, als je het niet lekker vindt, kun je het weglaten en vervangen door gedroogde vijgen, peren of appels.
Bevat het gluten?
Het is een glutenvrij, ei-vrij, melk-vrij recept, een uitstekende keuze en heerlijke variant
