Ravioli van kabeljauw alla pizzaiola
Vertegenwoordigen een perfecte balans tussen culinaire traditie en gastronomische innovatie. Dit gerecht heeft zijn wortels in de geschiedenis van het heuvelachtige bergachtige Italië, waar de kabeljauw op ezelsrug werd vervoerd door de passen, met name langs de Via del Sale.
Hier brachten handelaren niet alleen vis, maar ook waardevolle ingrediënten. Zoals zout, ansjovis en andere traditionele producten, is kabeljauw een magere vis en toegewijd; bovendien is het een uitstekende bron van essentiële eiwitten voor groei en weefselherstel. Het bevat omega-3, meervoudig onverzadigde vetzuren, die bijdragen aan de gezondheid van het hart en de hersenen. Het is ook rijk aan B-vitamines, vitamine D, fosfor en jodium, ideaal voor wie een uitgebalanceerd dieet volgt. Het combineert prachtig met de tomaat, rijk en smaakvol, en creëert een combinatie die de essentie van de Italiaanse keuken vastlegt. Tegenwoordig herinterpreteren de ravioli van kabeljauw alla Pizzaiola deze historische smaken door zee en land te verenigen in een eenvoudig maar historisch rijk gerecht, elke hap vertelt een verhaal van traditie, passie en creativiteit, en nodigt uit tot een culinaire reis door de eeuwen heen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Kabeljauw, aardappelen en tomaat…En niet alleen
- 3 aardappelen (ongeveer 500 gram, te koken met schil en te pletten met een vork)
- 400 g kabeljauw of heek, diepvries (Ook prima ontzout)
- 50 g taggiasche olijf (Ontpit)
- 200 cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes oregano
- q.b. olijfolie
- q.b. gehakte peterselie (Ook te gebruiken om de pasta te stippen)
- 2 eieren
- 200 g bloem 0 (plus bloem voor het werkblad)
Gereedschap
Pastamachine, pastasnijder, mengkom, kookpan en koekenpan voor de saus
- Pastamachines
- Pastasnijder
- Mengkommen
Stappen
Over het algemeen is dit ravioli snel te bereiden
De kabeljauw…
Na het koken van de aardappelen plet ze met een vork tot een grove puree. Bak de knoflook in olie in een pan, en de olijven die je vervolgens verwijdert, om toe te voegen aan het eindgerecht, voeg de kabeljauw toe die je na verloop van tijd in kleine stukjes verandert. Voeg beide toe aan een kom, voeg de gehakte peterselie toe en meng goed.
Kneed de eieren met de bloem en een eetlepel peterselie, rol het deeg uit en maak je ravioli, het spijt me dat ik geen foto heb, maar een technisch ongemak heeft alles laten verdwijnen; Hoe dan ook, bij het verdelen van de vulling, maak een soort donut, en wanneer je de ravioli sluit met je duim soldeer je het midden, de holte zal dienen om de saus op te vangen.
Bak in een koekenpan de knoflook, voeg de gepelde cherrytomaten en oregano toe, breng op smaak met zout en kook enkele minuten, voeg de olijven toe en breng je ravioli op smaak
Serveer heet, maar ze zijn ook heerlijk koud.
Een gerecht vol smaak en traditie
Uitstekend voor een lichte diner vergezeld van een goede droge witte wijn.
Naast dat het een uitnodigend eerste gerecht is, kun je je ravioli ook frituren, ja je hebt het goed gelezen, ze vormen een heerlijk krokant korstje met een smaakvolle kern, perfect om in de tomatensaus te “dopen”. Je kunt ze van tevoren bereiden en invriezen of een dag in de koelkast bewaren op bakpapier. Eenmaal gekookt kunnen ze drie dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ontzoute kabeljauw gebruiken?
Ja, je kunt ook ontzoute kabeljauw gebruiken
Kan ik verse cherrytomaten gebruiken?
Zeker, je voegt een extra vleugje frisheid toe aan je eerste gerecht.
