De laatste tijd geef ik de voorkeur aan het bereiden van enkele complete, smakelijke en ook mooi uitziende gerechten. Op deze manier kan ik meerdere voedingsmiddelen combineren met verschillende voedingskenmerken die elkaar aanvullen. Ik ben natuurlijk geen voedingsdeskundige, en de voedingscombinaties die ik voorstel weerspiegelen mijn smaak, met als uiteindelijk doel dat deze suggesties voedzaam maar niet zwaar zijn, zonder te veel toegevoegde vetten, tenzij absoluut noodzakelijk en altijd van plantaardige oorsprong. Er valt echt te experimenteren met ingrediënten en fantasie. Vandaag presenteer ik een vegetarische kom, glutenvrij en lactosevrij, met basmatirijst (waar ik dol op ben), hardgekookte eieren en rauwe rode kool, waaraan ik andere ingrediënten naar mijn smaak heb toegevoegd. Om het zout- en vetgehalte tot een minimum te beperken, heb ik de bereiding gekruid met de “Dukkah”, een heel gemakkelijk thuis te maken mengsel in 15 minuten en zeer smakelijk, op basis van noten en verschillende specerijen, die, naast het op smaak brengen, het recept verrijken met andere zeer belangrijke voedingsstoffen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 170 g Basmati rijst
- 255 ml water (voor het koken van de rijst)
- 4 hardgekookte eieren
- 20 groene olijven
- 200 g rauwe rode kool
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. specerijen naar smaak
- 2 wortelen
Stappen
Voor het koken van basmatirijst moet je het volgende doen: voor elke 100 gram rijst heb je 150 milliliter kokend water of bouillon nodig.
De hoeveelheden per persoon zijn:
-ongeveer 100 gram gekookte rijst, een hardgekookt ei, 50 gram rauwe kool, een halve wortel, 5 olijven en kruiden en specerijen naar smaak.;
Snijd de rode kool en de wortelen zeer dun; was ze en laat ze heel goed uitlekken. Omdat wortelen de neiging hebben te oxideren en zwart te worden, kunnen we ze vlak voor het kruiden en serveren van de kom snijden en wassen, of, na het wassen, kunnen we ze besprenkelen met een paar druppels azijn of citroen.
Zet water op het fornuis voor de rijst (het is essentieel om de aangegeven hoeveelheid water te respecteren om ervoor te zorgen dat de absorptiekookmethode van de rijst optimaal is). Wanneer het begint te koken, voeg zout toe, laat het weer koken en voeg dan de rijst toe, zonder het aan te raken of te roeren. Dek de pot onmiddellijk af en laat het twee minuten koken op hoog vuur; na twee minuten zet je het vuur laag en laat je het 10 minuten koken zonder het deksel ooit te openen; aan het einde van de kooktijd krijg je ongeveer 420 gram gekookte rijst.
Zet het vuur uit, wacht een paar minuten en maak de rijstkorrels los met de tanden van een vork, net zoals bij couscous. Doe het in een grote kom om het sneller te laten afkoelen.
Terwijl de rijst kookt, kook de eieren. Wanneer ze lauw zijn, pel ze en laat ze afkoelen voor ze in plakjes te snijden.
Ontpit intussen de olijven en snijd ze in ringen of zoals je het prettigst vindt.
Dit gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd, afhankelijk van het seizoen en de behoeften.
Wat betreft de specerijen, ik heb de dukkah gebruikt, een mengsel van noten en specerijen dat heel gemakkelijk en snel is, perfect om op smaak te brengen zonder toegevoegde vetten; natuurlijk kan de rijstkom met hardgekookte eieren en rode kool worden op smaak gebracht met de specerijen die we het lekkerst vinden, zoals basilicum, peterselie, selderij, kerrie, enzovoort.
Breng elke portie naar smaak op smaak met kruiden en specerijen.
Eet smakelijk
