Triomf van Langa. Het feestelijke dessert
Triomf van Langa, Dit is de naam die ik heb gekozen voor dit dessert dat speciaal voor deze gelegenheid is gemaakt.
Een verrassende combinatie van smaken en aroma’s, zeer zacht en romig
ik kan niet zeggen dat het een licht dessert is, want de ingrediënten, waaronder mascarpone, hazelnoten, pavesini, witte chocolade, bevatten veel suikers en vetten, maar ik besloot de uitdaging aan te gaan 😋🤪😜🤔
Onder de traditionele recepten van de Langhe raad ik ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
Ingrediënten
Mascarpone, hazelnoten en…
- 1 pakje pavesini
- 500 g mascarpone
- 6 eidooiers
- 350 g suiker
- 1 pakje gelatine
- q.b. moscato (Wijn)
- 250 g witte chocolade
- 200 g geroosterde hazelnoten (Of korrels)
- 350 g hazelnootmeel (geroosterd)
- q.b. bittere cacaopoeder
Gereedschap
Mengkom of keukenmixer, cakevorm, kommen om chocolade te smelten en een pannetje voor de karamel
- Kommen
- Kleine kommen
- Cakevormen
Stappen
Met een paar extra stappen, krijgen we een heerlijk dessert
Klop de eidooiers met de suiker, voeg 150 gram hazelnootmeel toe, en de geweekte en opgeloste gelatine in een half glas heet water, mix samen en…
Voeg de mascarpone toe, meng langzaam als je een keukenmixer of elektrische mixer gebruikt. De room is klaar!
Bekleed de vorm met bakpapier en leg de pavesini zoals op de foto, nadat je ze in de moscato hebt gedoopt
Bedek met een laag room, en blijf afwisselen met pavesini tot alles op is.
Laatste laag, pavesini. Bedek met folie en zet in de koelkast tot de volgende bewerking.
Maak met 150 gram suiker een karamel, zodra het lichtbruin is voeg je de hazelnootkorrels toe, laat karameliseren en giet…
Op bakpapier, bedek met een ander vel en rol plat met behulp van een deegroller; zodra het koud is verkruimel je het met een koffiemolen of keukenmachine, of houten vleeshamer
In een kom doe je de chocolade en de rest van het hazelnootmeel, laat smelten en bedek de cake van room en pavesini die je uit de vorm hebt gehaald.
Verspreid ten slotte de karamel- en hazelnootkorrels, decoreer met cacao. De decoratie is niet definitief, ik wilde een experiment doen, voor Kerstmis maak ik enkele eenpersoonsversies.
Ik verzeker je dat het ongelooflijk lekker en bijzonder is, tussen de romigheid van de room en de kleine knapperige korrels van karamel
Een contrast tussen zoet en bitter met de cacaopoeder!
De Triomf van Langa bewaart
Bewaar het in de koelkast. Zoals eerder voorgesteld, kunt u ook enkele eenpersoonssporties maken. Voor nu heb ik geen andere wijzigingen door te voeren, anders zou het een ander dessert zijn.
