Feestelijke gnocchi met ansjovis, pijnboompitten en rozijnen
Donderdag gnocchi, ik maak ze wanneer ik er zin in heb, vooral tijdens de feestdagen, een extra verwennerij.
Deze zijn speciaal, kleurrijk en smaakvol met pijnboompitten en ansjovis die goed samengaan met aardappelen en bieten.
Elke keer dat ik ze maak, verander ik het recept, er is altijd iets nieuws te doen.
Gnocchi is een hoofdgerecht dat zich leent voor een veelvoud aan interpretaties, en terwijl ik schrijf, komt er een andere versie in mijn hoofd die ik binnenkort ga maken.
Een hoofdgerecht dat iedereen tevreden stelt, jong en oud.
Ode aan de gnocchi:
“Van bord naar vork, stijg je op in een lichte en verwachtingsvolle beweging
Je uitdrukken tussen verleiding en smaak. Jij gehuld in een triomf van zachtheid
Verzamel in een primitieve smaak, van het speciale zijn”.
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Aardappelen, rode bieten en ansjovis
- 1 kg aardappelen
- 1 rode biet, gekookt (Of bietenpoeder, 2 eetlepels)
- 200 g meel
- 1 ei
- 30 g pijnboompitten
- 3 ansjovis in zout
- 200 g rode kool
- 2 eetlepels rozijnen
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
Deegplank, gnocchilijn, kom, pan en koekenpan
- Kommen
- Koekenpannen
- Pannen
- Borden
Stappen
Een heel eenvoudig en smakelijk recept met slechts een paar stappen
Nadat je de aardappelen hebt gekookt, pureer ze en voeg ze toe aan de bieten. Gewoonlijk gebruik ik mijn eigen, maar als ik zonder zit, gebruik ik het poeder, hetzelfde dat ik gebruik voor hartige taartjes; het ei, de bloem en het zout. Meng voorzichtig en vorm er worstjes van die je dan…
Snijd in stukjes en rol over het houten gereedschap, een vork kan ook.
In een koekenpan, voeg de olie, pijnboompitten, ontzoute ansjovis en de fijn gesneden rode kool toe, of zoals je verkiest, het moet knapperig blijven…
Kook je gnocchi en laat ze in de pan op smaak komen.
Om eerlijk te zijn, de foto’s doen het niet veel eer aan, maar de smaakcombinatie is bijzonder! Er werd om een tweede ronde gevraagd, ik neem aan dat ze in de smaak vielen! 😜👍
Hoe bewaar je je gnocchi?
Je kunt ze rauw invriezen en apart bewaren voordat je ze in een zakje doet, zo maak je ze in twee stappen; als je een portie overhoudt, raad ik aan ze te gratineren en je zult een delicatesse ontdekken.
