Kastagnotti…Het recept voor zoete kastanjerecepten van zanddeeg
Zoals elk jaar is oktober de maand van de kastanjes; ik betreed het bos in een rustig tempo, omdat ik altijd iets te observeren of te fotograferen heb… Ontspannende dagen, wat paddenstoelen en veel kastanjes… De bladeren die van kleur veranderen, de oude pannen voor gepofte kastanjes, gnocchi en andere lekkernijen wachten op de komst van deze ongelooflijke vrucht, vol geschiedenis en traditie.
Een oude droogschuur vormt de achtergrond voor mijn kleine toevluchtsoord aan de rand van het kastanjebos, waar men vroeger na het verzamelen van de kastanjes ze liet drogen boven een vuur op ongeveer twee meter afstand, waarna ze werden geschild en geselecteerd; de beste eindigden op de markt om goederen te kopen die niet zelf werden geproduceerd, de rest werd gebruikt voor de dagelijkse maaltijd, in soepen en taarten, om heerlijke gnocchi van te maken en de rest werd in ieder geval tot meel vermalen voor gebruik in de volgende maanden.
In dit recept presenteer ik je kastagnotti, heerlijke koekjes gevuld met kastanjes, gemakkelijk te maken en heerlijk om te eten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 40
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Zanddeeg en kastanjes
- 450 g meel
- 50 g kastanjemeel
- 200 g suiker
- 250 g boter
- 2 eieren
- 1 bakpoeder (Ammoniak kan ook gebruikt worden, maar dan vervormen ze minder.)
- 100 g poedersuiker
- 200 g kastanjes, gekookt
- 70 g pure chocolade
- 1 koffiekopje melk
- q.b. cacaopoeder (Om te bestrooien)
Gereedschappen
Een kom om te mixen, een kom om de chocolade te smelten en de vulling te maken, bakplaten en papier of matjes.
- Schalen
- Bakmatten
Stappen
Als je een goed resultaat wilt behalen, zijn de stappen van belang, maar ze zijn niet veel…
In een kom de zachte boter, kristalsuiker en eieren samen mengen tot een korrelige massa. Voeg de meelsoorten en het bakpoeder toe en kneed snel.
Vorm een bal, dek af met folie en laat minstens een uur in de koelkast rusten.
Smelt ondertussen de in stukjes gesneden chocolade samen met de melk en voeg de poedersuiker en kastanjepuree toe, goed mengen om een zachte pasta te verkrijgen.
Rol het zanddeeg uit en snijd vormen, plaats een bolletje vulling en dek af.
Verzegel goed en geef de definitieve vorm. Bak in een voorverwarmde statische oven op 175 graden tot ze goudbruin zijn.
Je kastagnotti zijn klaar om te eten. Bestrooi met een beetje cacao en klaar. Probeer het zelf!
Ze zijn enkele dagen goed houdbaar, als je het leuk vindt kun je ze ook bedekken met pure chocolade. Een deel heb ik ingevroren klaargemaakt om te bakken; ze zullen de komende dagen dienen als zoete gedachten, en ik heb al half werk gedaan. Heerlijk geserveerd met een warme chocolademelk, een aromatische thee voor een ongewone en heerlijke snack. Als je geen gekookte kastanjes hebt, kun je ook het meel gebruiken, je moet de hoeveelheid melk verhogen, drie eetlepels zijn voldoende voor deze hoeveelheid deeg.
