Recept voor appel, wijn en notentaart, traditie en eenvoud. In de loop der tijd heb ik zeker begrepen dat ik van klassieke taarten houd, zoals fruit- en roomtaarten. De combinatie met noten en de zachtheid van appels; het fruit direct van het veld of de boom plukken, moedigt me nog meer aan om oude recepten te zoeken die deze oogsten waarderen.
Natuurlijk is het werk erachter meer dan alleen het kopen van voorverpakt fruit; de uitwisseling tussen smaken en aroma’s is het allemaal waard; noten schoonmaken is een lang en saai werk, maar het is de moeite waard om onder de boom te verzamelen en het resultaat van je werk te zien. Appels plukken, hoewel ze kleiner zijn, en de authentieke smaak proeven, is onbetaalbaar.
Ik zal niet verder uitweiden, in dit recept zit alle geur van eenvoudige dingen, van de herfst en de warmte van een geurende zoetigheid voor ontbijt of een eenvoudige snack.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Kachel, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g zanddeeg
- 2 kweeperen (als groot, anders ook 3. De mijne waren gigantisch. Gele of renetappels zijn ook prima)
- 1 theekopje noten (Gepeld)
- 1 theekopje rozijnen
- 1 glas rode wijn (rosé is ook prima, ik was door de rode heen)
- 200 g suiker
Gereedschap
- Taartvormen
- Pannen
Stappen
Maak het zanddeeg volgens de instructies, laat het daarna rusten; schil ondertussen de appels en snijd ze in stukjes, doe ze in een roestvrijstalen pan, bij voorkeur met een zware bodem, voeg de suiker en de wijn toe, laat ze koken totdat ze karamelliseren, maar niet te veel.
Voeg de gebroken noten en de rozijnen toe aan de appels, meng en laat afkoelen.
Terwijl de appels afkoelen, rol je het zanddeeg uit en bekleed je de vorm, laat het overgebleven zanddeeg voor de decoratie, vul de taart en decoreer.
Ik heb versierd met bloemen en blaadjes… Kies je favoriete decoratie. Laat het een tiental minuten in de koelkast rusten terwijl je de oven verwarmt tot 180 graden.
Bak in de oven totdat het licht goudbruin is. Laat afkoelen en je taart is klaar om van te genieten!
Ongelooflijk lekker geserveerd met een bolletje vers roomijs of een eenvoudige chantillycrème.
Het blijft een paar dagen buiten de koelkast goed, als je het tenminste kunt weerstaan😜Zoals hierboven geschreven, combineer het met een crème, of het nu vers is of in de vorm van ijs. De gebruikte wijn kan rood, rosé of zelfs wit zijn; het belangrijkste is dat hij niet zoet is, zodat de aromatische zure noot van de ingekookte wijn goed samengaat met de zoetheid van de appels en rozijnen, de bitterheid van de karamel, de knapperigheid van de noten en de zachtheid van het zanddeeg.
