Supergemakkelijke en groene zoete croissants. Ideaal voor hapjes en buffetten, om te ontsnappen aan het gebruikelijke broodje. Om de feestjes voor de kleintjes kleur te geven, voor een heerlijke tafel. Met hetzelfde deeg kun je verschillende vormen maken. De kleuring is volledig natuurlijk, fijngepureerde peterselie en basilicum, geel met kurkuma, bruin met cacao.
Ik wilde een creatieve touch geven, zonder de zachtheid te verstoren.
Hieronder enkele recepten met brood
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Bloem, boter en suiker…
- 160 g Manitobabloem
- 350 g bloem 00
- 70 g suiker
- 50 g boter
- 300 g melk (Meer melk om te bestrijken)
- 1 eetlepel basilicum (Fijngepureerd)
- 1 eetlepel peterselie (Fijngepureerd)
- 12 g geperste biergist
- 1 theelepel zout
Gereedschap
Kom om te kneden, of keukenmachine, werkblad, deegroller om het deeg uit te rollen, blender.
- Kom
- Deegrollers
- Blenders
- Keukenmachines
Stappen
In een paar stappen kun je je deeg maken
Ten eerste, giet in de kom van de keukenmachine de lauwe melk met de opgeloste gist erin. Voeg de in stukjes gesneden boter toe, samen met de suiker, het zout en de twee gemixte aroma’s. Goed mengen
Gebruik de haak om de machine te starten en voeg de twee soorten bloem toe. Kneed 5 minuten en laat 10 minuten rusten. Deze stappen kun je natuurlijk ook handmatig doen indien er geen keukenmachine voorhanden is.
Haal het uit de kom en geef een laatste draai op het werkblad, vorm een bol. Laat een nacht in de koelkast rusten, afgedekt met plasticfolie of in een afgesloten container.
Haal uit de koelkast, geef een draai aan het deeg en rol het uit tot een dikte van een halve cm.
Snijd er driehoeken uit; de maat kies je zelf, groter of kleiner, afhankelijk van het uiteindelijke gebruik. Ik maakte ze middelgroot om te vullen met een sausje en gepekelde tong.
Laat de croissants na het vormen twee uur rijzen in de oven met een pannetje kokend water
Bakken op 200 graden, in een voorverwarmde oven nadat je ze met melk hebt bestreken. Zacht en heerlijk met een vleugje kleur.
Zachte en lichte binnenkant.
Je kunt ook kleuren met poeder van spirulina of spinazie, maar ook met bietenpoeder. Het hangt af of je een neutrale smaak of een aromatischer resultaat wilt.
Je kunt ook kleuren met poeder van spirulina of spinazie, maar ook met bietenpoeder. Het hangt af of je een neutrale smaak of een aromatischer resultaat wilt.
