Ovenschotel van aubergine en aardappelen!
Delicatessen in de Keuken. In dit seizoen is het echt heerlijk om de groenten te consumeren die in de zon rijpen, en oogsten uit je eigen tuin heeft een unieke en authentieke smaak. Aubergines, in het bijzonder, zijn een veelzijdig en geliefd ingrediënt dat op veel verschillende manieren kan worden bereid. Dit rustieke recept is snel te bereiden en kan zowel warm als koud worden genoten, wat het perfect maakt voor zomerdiners. Een eenvoudige manier om ze te gebruiken is door ze in stukjes te snijden en te koken met aardappelen, paprika’s, tomaten, ui, olijven en basilicum; voor een bijgerecht vol smaak.
Het is een van mijn historische recepten, een van de eerste die ik begon te koken.
En elk jaar in dit seizoen maak ik ze opnieuw…
Mijn passie voor seizoensgebonden koken is diep geworteld in mijn dagelijks leven, omdat ik er sterk van overtuigd ben dat verse en seizoensgebonden voedingsmiddelen de beste smaak en kwaliteit bieden. Voedsel consumeren volgens de seizoenen ondersteunt niet alleen de lokale landbouw, maar zorgt ook voor een gezonder en voedzamer dieet. Wanneer de tuin in volle productie is, probeer ik deze schatten voor de toekomst te bewaren als de oogst overvloedig is, zodat ik altijd verse ingrediënten bij de hand heb. De voordelen van het eten van seizoensgebonden voedsel zijn talrijk, waaronder een verbeterde versheid en variëteit in het dieet, evenals een lagere impact op het milieu. Een tuin hebben vergroot het bewustzijn van de seizoenen en gezond eten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
Aubergines, aardappelen, uien en…
- 2 zwarte ovale aubergines
- 1 aardappel (Groot)
- 1 rode Tropea ui
- 8 gepelde tomaten
- 1 bosje basilicum
- 1 theelepel oregano
- 1 theekop zwarte gebakken olijven
- n.v.t. pecorino
- 1 theelepel peperoncino (Ik gebruikte grof gehakte peperoncino. Als je niet van pittig houdt, voeg je het niet toe.)
- 1 n.v.t. olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschappen
Niet veel gereedschap is nodig om de ovenschotel van aubergine te koken. Een koekenpan en de serveerschaal, groentemes!
Stappen
Snijden, schijven, bruin bakken
Voordat je begint, moet je de groenten schoonmaken en in stukken snijden; In een ruime koekenpan doe je de olie, oregano, peperoncino en olijven, lichtjes aanbraden en…
Voeg de in niet te grote stukken gesneden groenten toe; goed bruin bakken tot ze goudbruin en zacht zijn.
Snijd ondertussen de gepelde tomaten in stukjes en voeg ze toe aan de groenten, breng op smaak met zout, voeg de fijngehakte basilicum toe en tenslotte
na alles in de serveerschaal te hebben overgebracht, afwerken met een mooie snuf pecorino.
Een eenvoudig, rustiek en snel gerecht dat je op verschillende manieren kunt proeven…
Ik houd ervan ze te gebruiken om pasta te kruiden, vooral de vers gemaakte casarecce. De combinatie van aubergine en pasta creëert een gerecht dat ieders smaakpapillen tevreden stelt, en biedt een rustieke en troostende culinaire ervaring. Ook geserveerd op crostini kunnen ze veranderen in een spectaculair voorgerecht voor een diner in de tuin, waarbij ze iedereen veroveren met hun smaak en eenvoud.
