De magie van de ananas- of perzikentaart
Vele jaren geleden ontdekte ik dit recept; een heerlijke taart, zowel met ananas als met perziken. Elke keer werd het proces een ritueel, waar zoet en bitter samensmolten om een perfecte balans te creëren. De eerste ontmoeting met deze taart vond plaats in een kleine delicatessenwinkel, een van de eerste die me deed begrijpen welk werk ik wilde doen, waar ik onder de indruk was van de vaardigheid van de eigenaar. Met aandacht observeerde ik hoe ze begon te koken, een gouden karamel creëerde op de bodem van de bakvorm, een cruciaal onderdeel om de taart uniek te maken.
De karamel was niet alleen een esthetische keuze; het was onderdeel van het geheim dat de taart in een meesterwerk veranderde. Nadat het ananas- of perzikensap in de karamel was gegoten, werd het geheim onthuld terwijl ze het beslag zorgvuldig mengde. Elk ingrediënt verenigde zich in een omhelzing van smaken, klaar om te worden gebakken. Maar het echte magische moment vond plaats aan het einde van het bakken, wanneer de taart moest worden omgekeerd op een bord.
Die eenvoudige handeling onthulde het succes van het proces. Mijn hartslag versnelde terwijl ik de bakvorm omkeerde; ik wist dat ik alleen op dat moment zou ontdekken of de taart goed was gevormd. De aanblik van die perfecte taart bevestigde dat elke stap tot in de perfectie was uitgevoerd, een explosie van aroma’s en geuren. In de loop der jaren ontdekte ik ook de geschiedenis van deze taart, een zoet gerecht met oude en fascinerende oorsprong, typisch voor het landelijke Piëmont, en de traditionele keuken ervan, verbonden met een gebied dat concurreert met het naburige Frankrijk
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
We beginnen met de karamel en het fruit en eindigen met melk, eieren, suiker en bloem…
- 380 g bloem
- 150 g slagroom
- 100 g melk
- 160 g zonnebloemolie
- 2 eieren
- 200 g suiker
- 150 g karamel
- 8 plakken ananas uit blik (Plus het sap in het blik)
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschap
Een bakvorm van 25 cm doorsnede, een kom om de ingrediënten te mengen en dan de oven in!
Stappen
Als je zelf de karamel wilt maken, volg dan het recept van de bovenstaande link…En dan verder met de rest
Bereid de karamel voor, of gebruik een kant-en-klare karamel en giet deze op de bodem van de bakvorm; plaats dan de ananas naar eigen inzicht. Ik gebruik de klassieke versie; op dit punt giet je het ananassap, ongeveer een glas, als je meer hebt, kun je de taart na het bakken ermee bedruppelen. Zet opzij tot gebruik
Doe de bloem, suiker, gezeefd bakpoeder in een kom en meng met de elektrische garde om ze homogeen te maken.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed met de mixer op gemiddelde snelheid, je hoeft het mengsel niet te kloppen, maar alleen goed romig te maken
Giet het nu over het fruit, zorg ervoor dat het goed bedekt is. Bak bij 190 graden tot de taart gaar is. Het duurt ongeveer dertig minuten, kijk goed, want de satéprikker kan je verkeerde informatie geven, aangezien het een vochtige taart is.
Het sap wordt door de taart opgenomen en de karamel creëert een gekleurde en smakelijke laag. Na het omkeren van de hete taart op een bord, ben je klaar voor de eerste test…Lauw met een beetje vanille-ijs is het speciaal!
Heel zacht en speciaal!
Het verhaal vertelt dat, juist door een onverwachte gebeurtenis met de geknoeide karamel, de volgorde van de ingrediënten werd gewijzigd, waardoor de bereiding voor altijd veranderde. Deze ontdekking eerde niet alleen de traditie, maar gaf ook leven aan een nieuw recept, waardoor het een symbool van creativiteit en vindingrijkheid werd. Elke keer dat ik deze taart maakte, voelde ik dat ik een erfenis voortzette die geschiedenis en smaken verenigde, waardoor nieuwe culinaire ervaringen werden gecreëerd. En ik ben hier nog steeds om het voor te stellen wanneer de zin in lekkers mijn herinneringen prikkelt. Zoals hierboven vermeld, is deze taart zeer geschikt voor rustieke tafels, of om om te zetten in individuele porties. Geconsumeerd met een bolletje vanille-ijs biedt het een uitstekende keuze voor een zomers dessert.
Het kan ook buiten de koelkast worden bewaard, omdat het geen verse room bevat.
