De boerenkoolsoep, pompoen en bonen, net als alle groentesoepen, is een perfect eenpansgerecht voor de koude herfstavonden. Een echte comfortfood die op een heel eenvoudige manier wordt bereid, je doet alle ingrediënten in de pan en klaar!
Het kan ook van tevoren worden bereid, sterker nog, opnieuw opgewarmd is het nog lekkerder, zoals de beroemde Toscaanse ribollita.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 172,45 (Kcal)
- Koolhydraten 27,31 (g) waarvan suikers 7,37 (g)
- Eiwitten 6,93 (g)
- Vet 5,46 (g) waarvan verzadigd 0,86 (g)waarvan onverzadigd 0,33 (g)
- Vezels 6,88 (g)
- Natrium 170,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de boerenkoolsoep, pompoen en bonen
- 500 g boerenkool
- 500 g pompoen
- 1 ui
- 250 g cannellinibonen uit blik
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van de boerenkoolsoep, pompoen en bonen
Om de boerenkoolsoep, pompoen en bonen te bereiden, was je eerst de boerenkoolbladeren grondig en verwijder je de stengel door met je vingers de bladeren van de stengel naar de punt te trekken, op deze manier neem je alleen het zachte deel van het blad en verwijder je de hardere nerf.
Maak de pompoen schoon en snijd hem in blokjes, schil de ui en snijd deze niet al te fijn.
Doe in een vrij grote pan de in reepjes gesneden boerenkoolbladeren, de pompoen en de ui. Bedek met water zodat het waterniveau minstens een vinger boven de groenten uitkomt. Zout en breng op smaak met de fijngehakte rozemarijn, breng aan de kook en kook met deksel voor ongeveer een uur.
Voeg in de laatste 10 minuten ook de goed uitgelekte en onder koud water afgespoelde cannellinibonen toe.
Wanneer de soep gaar is, breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie die je rauw toevoegt en serveer de soep goed heet.
Variaties
Als je liever geen ingeblikte peulvruchten gebruikt, kun je ook gedroogde bonen gebruiken die je eerder hebt laten weken en gekookt.
