Rustieke pasta met tuinbonen en Coppa di Parma.
Na vele jaren heb ik besloten om tuinbonen te zaaien. Mijn moestuin is niet erg groot, als ik alles zou willen planten, zou ik een veld nodig hebben… Maar ik kan het me veroorloven om continu seizoensgroenten te eten. De hoeveelheid die ik van sommige produceer, laat me niet toe om voorraden aan te leggen.
En zoals ik al eerder heb geschreven, ben ik een fan van verse pasta… Rustieke pasta past goed bij tuinbonen.
Gezegd, gedaan! Ik heb het griesmeel gemengd met de eieren van mijn kippen en de pasta gevormd.
Terwijl ze droogden, heb ik de tuinbonen in de tuin geoogst en gedopt. We zijn met z’n tweeën, dus het kost niet veel tijd.
Ik kan je verzekeren dat het een grote voldoening is om te eten wat ik produceer, vooral omdat het een authentieke en complete smaak heeft!
Terug naar de pasta… Ik had al Coppa di Parma gekocht die met zijn delicate smaak mijn gerecht niet te zwaar maakt. Ik ben geen fan van vette gerechten, dus ik zoek de juiste voedingsmiddelen.
Het enige wat ik nog moest doen, was het gerecht afmaken!
Misschien vind je deze recepten met peulvruchten ook interessant…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Pasta met tuinbonen en…
- 300 g eierpasta, droog (De rustieke pasta is in de handel verkrijgbaar, maar je kunt proberen ze zelf te maken, dat is een extra voldoening. Je vindt de video op mijn Instagram-account.)
- 400 g tuinbonen, vers, gekookt, in pan (Gekruid met een mengsel van ui)
- 6 plakken varkensnek (Ik heb Coppa di Parma gebruikt, andere soorten zijn ook prima)
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
- q.b. pecorino
Gereedschappen
Stappen
In feite is het een snel hoofdgerecht, de verse tuinbonen koken snel; als je verse pasta voor vier personen wilt maken, ben je in een uur klaar! Voor het gemak kun je de pasta van tevoren bereiden en invriezen om te gebruiken wanneer dat nodig is… Ik maak altijd voorraden om alles onder controle te hebben en niet onvoorbereid te zijn.
Kneed het griesmeel en de eieren en vorm de pasta… Laat het rusten tot gebruik. Ondertussen heb ik de tuinbonen verzameld en gedopt. Als je ze hebt gekocht, dop en maak ze dan goed schoon; gooi de schillen niet weg, na het recept raad ik aan hoe je ze kunt gebruiken.
Fruit een halve fijngehakte ui en voeg wat groentebouillon of water toe, breng op smaak met zout en kook gaar.
Ondertussen, nadat je de pan met water en zout op het fornuis hebt gezet, snijd je de coppa in reepjes en rooster je deze in een antikleefpan, het vet smelt en geeft aroma aan de pasta
Als het water kookt, doe de pasta erin en kook tot al dente…
In de pan met de coppa en het fornuis aan, voeg de tuinbonen, de pasta en de pecorino toe
Kruid goed en serveer heet met een snufje zwarte peper!
Als je niet veel tijd hebt, kun je de pasta van tevoren bereiden en invriezen; de tuinbonen koken snel, dus het is een snel recept. De volgende dag, gewokt in een pan, is het verbluffend, de kaas roostert en creëert een unieke smaak!
Met de schillen van de tuinbonen, als ze in goede staat zijn, kun je ze blancheren nadat je de draden hebt verwijderd en de uiteinden hebt afgesneden, goed laten drogen en bedekken met ei en kikkererwtenmeel; frituren en serveren als snack. Als ze intact zijn, kun je ze vullen met een mengsel van ham en kaas, in paneermeel en gefrituurd!
