Recept Lentebloemen Risotto
Wanneer ik naar de tuin ga om een idee te zoeken voor lunch of diner, vind ik veel meer…
Het eerste is de verbazing om altijd nieuwe dingen te vinden, een bloem, een plant die groeit… vlinders en verschillende insecten!
Dan heb ik veel keus, ik heb veel aromatische kruiden, buiten die ook in de keuken worden gebruikt, kruiden en natuurlijk de groenten…
Ik hoef alleen maar te kijken en de combinaties te vinden!
Rucolabloeden, cavolo nero en goudsbloem…
Erba S. Pietro, nepitella, citroenmelisse, venkel en wilde knoflook… Ik heb vervolgens pijnboompitten en lente-uitjes toegevoegd
En voilà, het idee voor de lunch is gearriveerd!
Een geurige en kleurrijke risotto, die inderdaad naar de lente smaakt, gemakkelijk en snel te bereiden…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
Rijst, bloemen en bladeren… De natuur in de keuken
- 350 g rijst
- 1 bosje aromatische kruiden (Spontaan. Nepitella, venkel, citroenmelisse, Erba S. Pietro, lente-uitjes en wilde knoflook)
- 1 kopje koffie pijnboompitten
- 1 kopje thee eetbare bloemen (goudsbloem, rucola bloemen, cavolo nero bloemen; of andere eetbare bloemen, paardenbloem, madeliefjes, bernagie, viooltjes)
- 1 rode lente-ui
- Half glas olijfolie (voor de risotto en voor de pesto)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- n.v.t. zout
- 2 groentebouillon (ongeveer liters…)
Instrumenten
Pan om de risotto te koken, pan voor de groentebouillon, blender voor de pesto. De gereedschappen die ik gebruik en kan aanbevelen vind je Hier
Stappen
Weinig maar goed!
De eerste stap is het maken van de pesto met de bovengenoemde kruiden, fijn gemalen samen met de pijnboompitten en wilde knoflook en zout…
Snijd nu de lente-ui in plakjes en bak in de pan, voeg de rijst toe, rooster en voeg de hete groentebouillon toe;
breng aan de kook en voeg bouillon toe telkens wanneer de rijst het nodig heeft. Voeg bij het romig maken de pesto van wilde kruiden en de Parmezaanse kaas toe; ik voeg geen boter toe, als je dat wilt, voeg dan een klontje boter toe; goed roeren en opdienen
Verspreid de bloemblaadjes over elke portie
Delicaat, kleurrijk en heerlijk!
Zoals elke risotto kan het in de koelkast worden bewaard tot de volgende dag. Als je de wilde kruiden verandert, verandert ook de smaak… Probeer het om te geloven! Het zal hoe dan ook een smakelijke ontdekking zijn.
