Ravioli met smaakvolle kruiden
Ravioli zijn een van de meest geliefde gerechten in de Italiaanse keuken, en hun veelzijdigheid maakt ze perfect om op vele verschillende manieren gevuld te worden. Vandaag wil ik je vertellen over mijn laatste culinaire creatie, ontstaan uit de wens om de verse ingrediënten uit mijn tuin te gebruiken.
De wilde kruiden die overvloedig in mijn perken groeien, zijn een schat om in de keuken te gebruiken. Elke keer dat ik ze ga plukken, houd ik alleen wat eetbaar is en maak ik met een eenvoudige handeling mijn perken schoon en creëer ik een voorraad verse ingrediënten voor mijn gerechten. En wat is er beter dan een goed bord zelfgemaakte ravioli?
Ricotta is een ingrediënt dat nooit in de voorraadkast ontbreekt, dankzij de productie van mijn zoon. Dus door mijn vers geplukte aromatische kruiden te combineren met verse ricotta, heb ik een romige en smaakvolle vulling gecreëerd. De finishing touch om alles te versterken was de saus, bereid met geurende bergamotzestes, aromatische tijm, verse munt en geurige rozemarijn. Een klontje boter, en het gerecht is klaar!
De huiselijke moestuin is een ware inspiratiebron in de keuken. De passie voor aromatische kruiden en huisgemaakte pasta komen samen in dit gerecht van ravioli, dat authentieke en pure smaken biedt. Experimenteren met verse en seizoensgebonden ingrediënten is een waar genoegen, en het eindresultaat is altijd verrassend.
Zo heb ik, gewapend met geduld en creativiteit, ravioli gemaakt die ruiken naar natuur en authenticiteit, en breng ik de pure smaken van mijn tuin en de liefde voor goed eten op tafel. Een gerecht dat naar thuis smaakt, naar traditie en naar passie. En jullie, hebben jullie ooit geprobeerd om ravioli te maken met de ingrediënten uit je eigen tuin? Ik verzeker je dat het echt de moeite waard is! Eet smakelijk!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 6
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Bloem, kruiden, eieren en ricotta en dan…
- 500 g eierpasta, droog
- 300 g ricotta
- 1 bos snijbiet (Gemengde wilde kruiden)
- 50 g Geraspte Grana Padano
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. nootmuskaat
- 2 noten boter
- q.b. kruiden (tijm, rozemarijn, verse munt)
Gereedschappen
Deegroller, deegplank en een gekartelde deegrandknipper… De gereedschappen die ik gebruik, kun je Hier vinden
Stappen
Pluk de kruiden, en de rest komt vanzelf…
Was je kruiden en kook ze met heel weinig water, knijp ze goed uit en als ze koud zijn, pureer ze fijn. Ondertussen, tussen de stappen door, bereid je de eierpasta voor, ik maakte het in twee kleuren; met tomaat en neutraal. Als ik ravioli maak, maak ik er veel omdat ik een voorraad voor de lunch van mijn man en voor mijn kinderen maak… Dus ik werk er de hele middag aan.
Combineer alle ingrediënten, de kruiden, de ricotta, de peper, de kaas, het ei en het zout
Rol het deeg uit en maak er een dunne plak van, leg de vulling… De ravioli zijn 5 cm groot, dus houd de juiste afstanden tussen de hoopjes aan. Natuurlijk kun je de maat zelf kiezen.
Bedek met een ander vel deeg en snijd, met de tanden van de vork heb ik de inkepingen gemaakt, op de randen, zowel voor het esthetische als voor een betere sluiting. Ga door tot alle ingrediënten op zijn
Als je klaar bent, kook in ruim zout water…
En kruid met fijngehakte aromatische kruiden, de zeste van bergamot en de boter; serveer warm en voeg kaas naar smaak toe.
Met dezelfde vulling heb ik ook vierkante of rechthoekige ravioli gemaakt
Een rol gevuld met tomateneierpasta…
En tortelli… De saus bepaal ik in de toekomst… Voor nu liggen ze in de vriezer!
Het is het beste om ze meteen op te eten, omdat de vulling het deeg vochtig maakt en plakt; je kunt ze echter invriezen en later consumeren.
