Recept voor zoete gefrituurde griesmeel en appels
Als je zin hebt in een zoet dessert, een dat lekker en eenvoudig is, is er niets beter dan terug te keren naar herinneringen aan je jeugd, lachen met vrienden, of misschien zelfs je werk. Voordat ik naar de hotelschool ging, werkte ik bij enkele gelegenheden, waaronder een delicatessenwinkel, waar ik verantwoordelijk was voor het frituren. Ik kan je vertellen dat ik tonnen voedsel frituurde, en zelfs als ik ze zou moeten haten, hou ik er juist van.
Ik bracht hele dagen door met het schillen, snijden, hakken en mengen van ingrediënten om onze gefrituurde specialiteiten te bereiden. Eieren en broodkruimels waren altijd aanwezig, net als griesmeel en appels die erg populair waren bij de klanten. Ze waren zo eenvoudig te bereiden en zo heerlijk om te eten dat ik ze elke keer moest proeven als ik er een maakte.
Na een tijdje begon ik ze ook zelf te consumeren, vaak in papieren kegels om ze gemakkelijk te eten terwijl ik over paden liep. Het was een gemakkelijke maaltijd om mee te nemen, maar ook voedzaam en dus perfect om mijn verlangen naar zoet en comfortfood te stillen.
En dus, zelfs vandaag, wanneer nostalgie toeslaat of de behoefte aan iets zoets en omarmends, zijn appels en griesmeel een van de eerste dingen waar ik aan denk. Die eenvoud en goedheid die de gefrituurde gerechten in de delicatessenwinkel kenmerkten, zijn een deel van mij geworden, en ze geven me een moment van vrede en plezier elke keer dat ik ze proef. Maar zoals ze zeggen, gefrituurde desserts zijn lekker en maken je blij, ze zijn vaak verbonden met herinneringen en mooie dingen, met een glimlachje, en ik kan dit gezegde alleen maar bevestigen! Maar in dit geval de gefrituurde griesmeel en appels…Zie hieronder…
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Griesmeel, eieren, melk en…
- 3 Golden appels
- 125 g griesmeel
- 500 g melk
- 3 eieren
- 250 paneermeel
- 100 g bloem
- 1 lepel citroenschil
- 50 g suiker
- zonnebloemolie (Voor frituren)
Gereedschap
kommen voor het paneren en koekenpan voor frituren
Stappen
Rasp eerst de citroen, sommigen leggen de hele schil erin om die later te verwijderen, ik laat hem liever binnen. De schillen vers of ingevroren; de citroenen die ik gebruik zijn onbehandeld, dus ik gebruik de schil om te aromatiseren; en om het beter te bewaren plaats ik het in een klein doosje en vries het in. In dit geval, en in het algemeen bij desserts, maal ik de schillen met de suiker in de koffiemolen, het blijft lekker fijn en geeft een intense aroma
Na de citroen voeg je de griesmeel toe, ik wacht niet tot de melk kookt, ik voeg het van tevoren toe, zo voorkom ik klontvorming.
Laat indikken op het gas totdat je een zacht maar droog mengsel hebt dat van de wanden van de pan loskomt.
Overbrengen naar een stalen ovenschaal nat gemaakt met koud water, zo voorkom je dat het aan de bodem plakt. Laat goed afkoelen en opstijven, dit duurt ongeveer twee uur
Bereid ondertussen de appels; nadat je ze hebt geschild, snijd ze in plakken van ongeveer anderhalve cm en verwijder de centrale kern
Klop de eieren los, en haal het griesmeel door het ei nadat je het in ruiten hebt gesneden, of in andere vormen die je lekker vindt
Haal het dan door het paneermeel gemengd met bloem, de mijne is niet heel fijn, ik maak het met oud brood, en ik moet zeggen dat de iets minder fijne delen extra knapperigheid geven
Nu zijn de appels aan de beurt, volg dezelfde methode; op deze manier verloopt de bereiding soepeler
Eén keer door het paneermeel, sommigen doen een dubbele keer, ik geef de voorkeur aan één keer.
Verwarm de olie in een grote pan en begin te frituren; het duurt maar een paar minuten om een mooie goudbruine kleur te krijgen
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer je gefrituurde gerecht.
Je kunt het zowel warm, heerlijk, als koud serveren… Nog lekkerder! Ik voeg geen extra suiker toe. Aan jou de keuze!
Het blijft niet goed bewaard! …Grapje, het blijft minstens twee dagen zonder problemen bewaard; voor een last-minute zoete frituur, plaats ik het gepaneerd op een bakplaat, bevries het en verplaats het dan naar zakjes; wanneer nodig, een uur buiten de koelkast en frituur!
