Recept voor penne cannellini en pompoen
Laatste pompoenen en eerste cannellini van het jaar; Het kruiden van de penne was zo gedaan!
Ik hou van lange en langzame kookprocessen, maar omdat ik werk, moet ik ook snelle en lekkere gerechten kunnen bereiden, die vaak als een complete maaltijd dienen!
Koolhydraten en groenten combineren met plantaardige eiwitten is een goede bron, dus ik kweek mijn eigen peulvruchten om een voorraad van goede kwaliteit te hebben, en omdat het oogsten van de voedingsmiddelen die ik eet en het kennen van hun oorsprong onbetaalbaar is!
Zo heb ik elk seizoen de nodige voedingsmiddelen om mijn dieet steeds te veranderen
Cannellini zijn een soort witte bonen, oorspronkelijk uit Italië. Ze zijn erg populair in de Italiaanse keuken en worden vaak gebruikt in verschillende traditionele recepten.
Cannellini zijn klein en hebben een iets langwerpige vorm, met een romige textuur als ze gekookt zijn. Ze zijn rijk aan eiwitten, voedingsvezels en mineralen zoals ijzer en magnesium.
Cannellini, ook wel fasolari genoemd, komen oorspronkelijk uit Italië. Deze witte bonen worden al eeuwenlang verbouwd in de Toscaanse regio, met name in de provincie Grosseto. De naam ‘cannellini’ komt van het Italiaanse woord ‘canna’, wat ‘kleine buis’ betekent, vanwege hun iets langwerpige en cilindrische vorm.
De teelt van cannellini vereist een mild klimaat en goede irrigatie. Deze bonen zijn erg gevoelig voor extreme temperaturen en hebben een voedingsrijke grond nodig om goed te groeien. De oogst vindt over het algemeen plaats tussen augustus en september, wanneer de peulen rijp en klaar zijn om geoogst te worden.
Deze variëteit van bonen is in de loop der jaren steeds populairder geworden, niet alleen in Italië maar ook in andere landen over de hele wereld, dankzij de delicate smaak en romige textuur. Ze zijn een veelzijdig ingrediënt in de keuken en worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals soepen, stoofschotels, salades en stoofschotels.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Pompoen, cannellini bonen en…
- 300 penne rigate
- 300 g pompoen
- 400 g witte bonen (cannellini) (Geweekt en gekookt; je kunt ook bonen uit blik gebruiken)
- 2 aardappelen
- Halve ui
- 1 teentje knoflook
- 1 hete pepers
- 4 eetlepels olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
Een pan om de bonen te koken, een pan voor de uiteindelijke dressing en een pan voor de pasta
Stappen
In een mum van tijd een licht en makkelijk te bereiden hoofdgerecht…
Ik had wat reclamefoto’s gemaakt, maar vergat een paar opnamen voor de blog te bewaren… Dus ik heb het aangepast en ze zijn essentieel geworden…
Persoonlijk gebruik ik gedroogde bonen; daarom laat ik ze een nacht weken met een snufje bakpoeder, spoel ze af en kook ze met een paar selderijstengels, rozemarijn… Ik maak altijd wat extra, om dan ook een salade met tonijn en uien te maken waar ik dol op ben! Maar je kunt ook bonen uit blik gebruiken, het resultaat is geweldig! Terug naar het recept!
Nadat je alle groenten in stukjes hebt gesneden en de ui hebt gehakt, bak je ze in een grote pan, samen met de knoflook, kies of je deze heel of gehakt wilt toevoegen, afhankelijk van persoonlijke smaak, en de peperoncino
Bonen zijn al gekookt, dus voeg ze toe met hun kookvocht, breng op smaak met zout en kook alles, er zal een smakelijke en uitnodigende crème ontstaan.
Ondertussen zet je de pan met gezouten water op het fornuis, en als het kookt, kook je de pasta, laat deze nog lichtjes al dente uitlekken, en breng over naar de dressing van pompoen en cannellini!
Meng goed, en laat 2 minuten intrekken. Een ware eenvoudige goedheid
Moderne foodfoto
Als je wilt, voeg dan wat chilipoeder toe. Deze dressing past ook heel goed bij rijst. of tagliatelle. Zoals altijd is het een complete eerste gang voor een gezonde en snelle maaltijd. Het wordt bewaard in de koelkast… Ik verklap je een geheim: De volgende dag, als je een of twee eieren toevoegt en in de pan bakt met weinig olie, wordt het een spectaculair eerste gerecht!
Als je wilt, voeg dan wat chilipoeder toe. Deze dressing past ook heel goed bij rijst. of tagliatelle. Zoals altijd is het een complete eerste gang voor een gezonde en snelle maaltijd. Het wordt bewaard in de koelkast… Ik verklap je een geheim: De volgende dag, als je een of twee eieren toevoegt en in de pan bakt met weinig olie, wordt het een spectaculair eerste gerecht!
Recept 2 Pasta en bonen.
Ingrediënten: 250 gram korte pasta (zoals ditalini, fusilli of ellebogen) 200 gram cannellini, al gekookt of uit blik, 1 middelgrote ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 400 gram gepelde tomaten, 1 laurierblad
– 1 liter groentebouillon (je kunt ook minder gebruiken als je een drogere consistentie wilt)
– Zout en peper naar smaak.
Methode:
In een grote pan, verwarm de olijfolie en voeg de gesnipperde ui en de geplette knoflook toe. Kook op middelhoog vuur tot de groenten verwelkt zijn.
Voeg de gepelde tomaten toe en plet ze met een vork of houten lepel, voeg de cannellini toe en meng goed.
Voeg de groentebouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag tot middelhoog. Dek de pan af en laat ongeveer 15-20 minuten koken, zodat de smaken vermengen. 4. Kook ondertussen in een aparte pan de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af als deze al dente is en voeg deze toe aan de pan met de cannellini. Meng goed
Recept 3 Romige cannellini
250 gram gedroogde cannellini, 1 middelgrote ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 1 stengel bleekselderij, 1 wortel, 1 laurierblad
– Zout en peper naar smaak.
Methode:
Week de cannellini in koud water gedurende minimaal 6-8 uur.
Giet ze af en spoel ze goed af.
In een grote pan, verwarm de olijfolie en voeg de gesnipperde ui, de geplette knoflook, de in blokjes gesneden bleekselderij en wortel toe. Bak op middelmatig vuur een paar minuten totdat de groenten iets zachter worden.
Voeg de uitgelekte cannellini toe en meng goed met de groenten.
Bedek de cannellini met water (ongeveer het dubbele van hun volume) en voeg het laurierblad toe.
Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen op middelhoog tot laag vuur. Dek de pan af en laat ongeveer 1-2 uur koken of totdat de bonen zacht en romig zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
