Recept maccheroni met tuinbonen en gerookt spek
De tuinbonen die ik met moeite kweek; mijn vader heeft altijd tuinbonen gezaaid, hij was er dol op, zijn tuin was speciaal, alles wat hij in de grond stopte werd op magische wijze een prachtige plant, al jaren probeer ik het, sommige gewassen lukken aardig, andere lijken onbereikbaar voor mij…Ik blijf volharden door de methoden aan te passen, ik heb enige resultaten behaald.
De tuinbonen vers die velen ook rauw eten, ik deed dat ook net geplukt, de eerste groene en zachte tuinbonen…
In Ligurië en Piemonte eet men brood, tuinbonen en rauwe salami – een recept voor eenvoudige vreugde.
Een eenvoudige saus, om een lekkere maaltijd te maken zonder te zwaar te zijn.
Thuis gemaakte pasta, op zondag met een halve kilo hersemolina, ik maak de pasta voor de week, goedkoop, lekker en ik kies de soorten die ik wil eten. Ik laat het drogen of vries het al geportioneerd in!
Persoonlijk eet ik pasta alleen thuis, op zondag… En ik wil mezelf verwennen!
Ik verdeel mijn maaltijden: voor lunch eet ik het voorgerecht en voor diner het hoofdgerecht, het dessert in de ochtend, zodat ik de hele dag heb om te verteren. Ik werk dus ik geef de voorkeur aan niet zwaar te eten. Als ik mezelf uitzonderingen gun, drink ik ’s avonds een koffie met melk, salade… En toch ga ik na het avondeten altijd wandelen, net als ’s ochtends voordat ik ontbijt, met het excuus om Artù uit te laten, loop ik ook; in de winter zijn de wandelingen kort, maar naarmate het lichter wordt, wordt de weg langer, zowel ’s ochtends als ’s avonds.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
Verse tuinbonen, versgemaakte hersemolina pasta…
- 300 g hersemolina pasta
- 300 g tuinbonen
- 100 g gerookt spek
- Een halve bosje verse lente-uitjes
- 50 g pecorino
- 2 eetlepels olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
Pan voor het koken van de tuinbonen en pasta, koekenpan voor het spek en de laatste keer omscheppen
Stappen
Een sprongetje naar de moestuin voor de lente-uitjes en dan beginnen we met de maccheroni met tuinbonen
Snijd de lente-uitjes in stukjes, gebruik ook het zachte groene gedeelte.
Fruit ze aan in een beetje olie en voeg de gedopte tuinbonen toe; Voeg wat groentebouillon toe en breng aan de kook… Laat het ongeveer 30 minuten koken… Zodra de tuinbonen gaar zijn, neem een kopje van de tuinbonen en pureer dit samen met de geraspte pecorino om de romige basis te maken, de rest gebruik je voor de pasta; breng op smaak met zout.
Nu kan de pasta gekookt worden, de mijne was droog dus het duurt een paar minuten langer, als de pasta net is gemaakt, duurt het ongeveer 3 minuten
Rooster het spek in de pan zonder extra vet toe te voegen, het vet van het spek zelf geeft een aromatische touch en wat extra vet
Bereid de room op de borden…
En laat de maccheroni in de pan met het spek omscheppen, nadat je ze hebt afgegoten; ik raad aan om het kookwater niet weg te gooien, het is geen gewoon water, maar gebruik het als bouillon voor andere bereidingen. Hieronder vind je een recept voor het smakelijk en gemakkelijk recyclen ervan.
Verdeel de pasta over de borden en breng op smaak met een snufje zwarte peper!
Je maccheroni met tuinbonen zijn klaar! Eet smakelijk!
Elke bereiding kan minstens tot de volgende dag in de koelkast worden bewaard. Zoals hierboven geschreven raad ik aan het kookwater niet weg te gooien, omdat het erg smakelijk is; als je oud brood hebt, snijd het dan in plakjes en week het met de bouillon, strooi er goed pecorino over en laat het gratineren. Een lichte en heerlijke soep!
