Heb je al geprobeerd brutti e buoni te maken?
Het lijkt erop dat ze afkomstig zijn uit de provincie Varese, in 1878 bedacht door Costantino Veniani van de gelijknamige banketbakkerij;
sommigen vertellen echter verhalen van oude tradities in de stad Borgomanero in de provincie Novara… Wie weet!?
Zeker is dat de twee provincies dicht bij elkaar liggen, dus we zullen altijd twijfelen aan hun oorsprong… Geduld!
Zeker weten we dat het een knapperig en smakelijk banketproduct is.
Ik eet ze altijd graag, en omdat ik hazelnoten tot mijn beschikking heb, maak ik ze vaak…
Ze zijn erg in trek, ze ruiken heerlijk en hebben een volle smaak.
De bereiding is niet moeilijk; het kost zeker wat geduld, maar wie van bakken houdt, weet dat haast een slechte raadgever is, vooral in de bakkerij.
De hazelnoten die we met onze handen hebben verzameld, de eiwitten uit de eieren van onze kippen… zo krijg ik een natuurlijk en gezond product wat betreft de ingrediënten, niet licht qua calorieën… Zolang je het maar binnen de perken houdt!
We hebben de hazelnoten verzameld, gedroogd en gepeld; De rest in mijn keuken, verkruimel ze…
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 40 stuks
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 121,14 (Kcal)
- Koolhydraten 12,81 (g) waarvan suikers 12,44 (g)
- Eiwitten 1,72 (g)
- Vet 7,09 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 10,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Drie ingrediënten om een volle en heerlijke smaak te krijgen
- 450 g hazelnootgries
- 450 suiker
- 6 eiwitten
- 1 snufje zout
Gereedschap
Een dubbele bodem pan, elektrische kloppers of een mixer, een kom om te mengen; wat eigenlijk niet nodig is, je kunt direct mengen in de pan die op de kookplaat gaat
Stappen
Er zijn maar weinig stappen te doen, neem de tijd om van de rust te genieten
Weeg de droge ingrediënten om alles bij de hand te hebben; het is niet nodig de hazelnootgries vooraf te roosteren; als je het thuis bereidt uit hele hazelnoten, rooster ze dan niet.
Klop de eiwitten tot stevige pieken, voeg het snufje zout toe voordat je begint; voeg de suiker beetje bij beetje toe.
Voeg de gries toe en verplaats naar de pan; Verwarm het mengsel op middelhoog vuur terwijl je continu roert, je zult zien dat het van kleur verandert en minder schuimig wordt; als het aan de bodem gaat kleven en een licht hazelnootkleur heeft gekregen, zet het vuur uit!
Met behulp van twee lepels maak je hoopjes, ik gebruik ongeveer een halve lepel per hoopje, met twee/drie cm tussenruimte en bak ze in een al voorverwarmde oven op een temperatuur van 160 graden. Wacht ongeveer 20 minuten en controleer de baktijd, omdat elke oven verschillend is
Als je brutti e buoni helemaal droog zijn, kun je ze uit de oven halen en laten afkoelen, als ze hanteerbaar zijn, haal ze dan van de bakplaat.
Laat ze volledig afkoelen voordat je ze eet; op deze manier kunnen ze hun eigenschappen het beste naar voren brengen.
Hoe de brutti e buoni te bewaren
Ze kunnen ongeveer een week buiten de koelkast worden bewaard, eigenlijk ook een maand, op een droge plaats. Serveer ze met een goede droge witte wijn, of met Madernassa-peren gekookt in wijn gearomatiseerd met kruidnagel; en als je wilt ontspannen, een aromatische thee met sinaasappel en kaneel!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Volg me op sociale kanalen…Facebook en Instagram
Squillacioti Enza
Variabilicontaminazioni.blog
