Gekleurde melkbroodjes, de eerste keer dat ik ze zag was in Milaan bij het hoofdkantoor van Giallo Zafferano tijdens een bijeenkomst met collega-foodbloggers en bij de lunch die werd aangeboden waren onder andere deze fantastische gekleurde melkbroodjes, rood en geel. Mijn foto’s doen zeker geen recht aan de kleuren van de broodjes, maar ik verzeker je dat ze heel mooi en ook lekker zijn. Ik maakte ze op een regenachtige en donkere middag, ken je dat gevoel van de zwarte regenwolken die op elk moment dreigen te barsten? Op dat moment helpt het om met je handen in het deeg te zijn en iets te maken, zoals brood, geurig en dampend, lekker zelfs zonder beleg.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 357,94 (Kcal)
- Koolhydraten 52,54 (g) waarvan suikers 4,01 (g)
- Eiwitten 13,38 (g)
- Vet 10,68 (g) waarvan verzadigd 2,02 (g)waarvan onverzadigd 1,36 (g)
- Vezels 3,10 (g)
- Natrium 19,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g Manitoba meel
- 250 g pompoen
- 150 g melk
- 2 eieren
- 1 theelepel suiker
- 25 g verse gist
- 80 g extra vergine olijfolie
- 250 g gekookte rode biet
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 1 theelepel sesamzaad
Gereedschap
- Keukenmachine
- Deegplank
- Voedselborstel
Stappen
Tegenwoordig zijn er voorgekookte en vacuüm verpakte rode bieten in de handel, vandaag heb ik die gebruikt, ik vind ze handig en lekker. Ik verwijderde de verpakking, liet ze uitlekken en schilde ze, daarna pureerde ik ze tot een fijne puree. Wat de pompoen betreft, ik kookte hem 10 minuten in de magnetron op vol vermogen op een bord bedekt met vershoudfolie. Pureer de pompoen op dezelfde manier als de rode biet.
Doe de gist met de suiker en lauwwarme melk in een kom en laat dit 10 minuten rusten. Voeg de eieren toe met de olie en de helft van de bloem met het zout. Meng alle ingrediënten en verdeel het mengsel dan in twee gelijke delen. Voeg aan één deel de rode bietpuree toe en aan het andere de pompoenpuree, verdeel de resterende bloem over beide mengsels tot ze glad en homogeen zijn. Dek de twee schalen af met folie en laat ze 2 uur rijzen, de tijd om het deeg te laten verdubbelen.
Na de rusttijd maak je de broodjes van ongeveer 40 gram elk, voeg de pompoenpitten toe bovenop de pompoenbroodjes en leg de sesamzaadjes op de rode bietenbroodjes, leg ze op de bakplaat en dek ze nog 30 minuten af om te rusten.
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten. Zodra ze uit de oven komen, bestrijk de gekleurde melkbroodjes met koud water.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere zaden gebruiken om de gekleurde melkbroodjes te decoreren?
Natuurlijk, je kunt alle zaden gebruiken die je wilt, of je kunt ervoor kiezen om ze helemaal niet te gebruiken.
