Recept romige chocolade met rozemarijn en sinaasappel
Er zijn ideeën die in mijn hoofd blijven malen en uiteindelijk moet ik ze uitproberen, anders voelt het alsof ik iets mis…
Het duurde een paar dagen om te beslissen hoe ik een klein chocolaatje met een ongewone combinatie zou structureren
Als liefhebber van kruiden en aroma’s was ik enthousiast over de mogelijkheid om de volle geur van rozemarijn te combineren met chocolade en sinaasappel… Zodra ik de tijd had, ging ik aan de slag… Het grootste probleem is altijd tijd; terwijl ik fulltime werk, is het niet altijd makkelijk om tijd te vinden om de keuken in te duiken…
Maar alleen de keuken in duiken is niet genoeg voor mij, ik hou ervan om te lezen en te ontdekken waar de ingrediënten die ik gebruik vandaan komen, om ze mijn persoonlijke stempel te geven. Ik ben gepassioneerd door kruiden en schrijven, vooral poëzie, dus ik maak gebruik van de nachtelijke uren om te studeren en te schrijven, zodat ik overdag tijd heb voor andere taken…
Terug naar het recept… Chocolade, rozemarijn en sinaasappel
Chocolade heeft zijn eigen specifieke geur en smaak, vooral pure chocolade, die sterk is, dus er was een dosering nodig die een goede aromatische tegenstelling mogelijk maakte zonder de smaak te verzwaren. Sommige kruiden die in de keuken worden gebruikt, kunnen een “afwasmiddel-effect” creëren dat ik wilde vermijden… Door wat sinaasappelschil toe te voegen, zoet en bitter, een geur die goed samengaat met rozemarijn, leek het me de juiste combinatie
Ik heb al andere ideeën in gedachten, en aangezien Kerstmis nadert, kan ik de aromatische noten variëren voor kleine cadeautjes, wat ik erg leuk vind, zodat ik me niet verveel!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 16 stukken
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Chocolade, rozemarijn en sinaasappelschil
- 250 g pure chocolade 50%
- 100 g slagroom
- 30 g gekonfijte sinaasappel
- 10 blaadjes rozemarijn (vers, 10 naalden)
- 20 g rietsuiker
- 50 g droge koekjes
Benodigdheden
Het mooie van dit chocolaatje is dat er niet veel gereedschap nodig is… Een kom om de slagroom te verwarmen en te mengen, een deegroller, en een koekjes snijder
Stappen
Malen, mengen…
Nadat u alle ingrediënten hebt klaargemaakt, meng de rozemarijn, sinaasappel en rietsuiker in een koffiemolen en maal het fijn
In een kom, voeg de fijngehakte chocolade, de aromatische mix en de opgewarmde slagroom bij ongeveer 80 graden toe; meng zorgvuldig tot een homogeen mengsel. Indien nodig, verwarm nog enkele seconden in de magnetron. Zo krijg je een zachte en glanzende chocolade.
Breek de koekjes grof en voeg ze toe aan 40% van de chocolade, meng goed en spreid het mengsel uit op bakpapier, laat de rest op kamertemperatuur afkoelen
Dek af en gebruik de deegroller om een ongeveer 1 cm dikke laag te maken… Laat het afkoelen in de koelkast voor een goede stevigheid
Gebruik de koekjes snijder om kleine schijfjes van drie cm in diameter uit te snijden
Plaats de bodems en giet de rest van de chocolade in een spuitzak met een stervormig mondstuk
Verdeel de romige chocolade over elk schijfje door een hoopje te vormen…
Versier naar wens met kleine suikerdecoraties, gekonfijte schil…
Kerstglitter… Jouw romige chocolade met rozemarijn en sinaasappel is klaar!
Kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden, het is een heerlijk cadeau-idee dat je in kerstvormpjes kunt verpakken; je kunt ook een enkele schijf maken en versieren met kleine toefjes, als dessert na de maaltijd of met thee met vriendinnen
