Recept…Zachte kus…Rum, hazelnoot en chocolade

Ik dacht een paar dagen na over een zoetigheid om cadeau te geven met Kerstmis, gewoon om niet altijd dezelfde zoetigheden mee te nemen of in ieder geval om iets anders toe te voegen…Ik heb altijd veel ideeën, maar ik krijg niet alles uitgevoerd, zowel vanwege de tijd als omdat iemand zou moeten eten wat ik kook; ik geef wat weg, de kinderen helpen, maar ik hou niet van verspillen; dus noteer ik de ideeën en voer ik ze uit als ik geen nieuwe dingen meer heb.

Soms hameren verschillende combinaties op me, dus als ik geen tijd vind overdag…Dan ga ik ’s nachts aan de slag. ’s Nachts werk je goed, er is stilte, soms achtergrondmuziek, ik heb geen haast, de telefoon gaat niet…De beste uren…Enig probleem is dat ik de staande mixer of blender niet kan gebruiken

Dus werk ik met handmatig kneden

De andere nacht na een rustgevende dag, ging ik de keuken in om deze kus te maken; mentaal had ik al een idee van hoe te werk te gaan en welk deeg ik zou moeten gebruiken, dus!

Ik heb verschillende chocoladekussen geprobeerd, maar over het algemeen zijn het zandkoekjes of bedekte pralines

Ik wilde iets fondant, het idee ontstond nadat ik de spookjes voor Halloween had gemaakt, met de suikerlaag en het deeg dat ik voor hun bereiding had gebruikt.

Overigens een recept dat al vele jaren bestaat, dat in deze periode weer dominant is in de keuken!

Met een halve kilo bloem maakte ik ongeveer 60 dubbele stuks. Ik gaf ze aan iedereen cadeau!

Enig probleem was dat ik niet alle foto’s kon maken…Ik zal het recept bijwerken met foto’s.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 2 Uren
Porties: 60 stuks
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Bloem, eieren, boter, suiker, hazelnoten…

500 g bloem
160 g boter
150 g suiker
2 eieren
240 g melk
Half zakje ammoniak voor gebak
250 g boter (zeer vers)
125 g suiker
70 g eidooiers
40 g water
150 geroosterde hazelnoten (En vermalen tot poeder, of hazelnootpasta)
300 g pure chocolade (in stukjes gesneden)
100 g poedersuiker
130 g water
130 g water
65 g suiker
25 rum

Hulpmiddelen

Staande mixer of blender, pannetje voor het suikerwater, pannetje voor de deklaag, bakplaten voor het bakken of siliconen bakmatten, rooster voor het afgieten…

Stappen

Voeg alle ingrediënten toe nadat je de koude boter in kleine stukjes hebt gesneden, van het basisdeeg en klop ze met de mixer
Met de spuitzak plaats je hoopjes in de centrale cirkel; tijdens het bakken vullen ze de buitenste cirkel
Uit de oven halen en laten afkoelen onderste boven. Bereid het suikerwater door de suiker in het water en rum op het fornuis te laten smelten en het weg te halen zodra het gesmolten is. Verdeel enkele druppels over elke helft van de kus
Volgende keer voeg ik de foto van de hazelnootcrème toe; maar ga verder door het water en de suiker te verwarmen tot 121 graden, klop de dooiers en voeg het verkregen siroop langzaam toe tot je een zachte schuim krijgt, voeg de zachte boter toe en klop goed door;
voeg tenslotte de hazelnootpoeder of pasta toe, voorzichtig roerend. Met behulp van de spuitzak verdeel je de crème over de helft van de kussen en koppel ze
Nadat je de chocolade in stukjes hebt gesneden, smelt je deze in water nadat je het tot een lichte kook hebt gebracht, voeg je ook de poedersuiker toe en roer je tot je een glad mengsel krijgt.
Bedek elke kus met de gesmolten glazuur en laat afkoelen
Ik koos suikerglazuurdecoratie, ik mengde de poedersuiker met heel weinig water en een beetje cacao om een hazelnootkleur te krijgen, en ik tekende de beginletter van mijn achternaam of drie dunne parallelle lijnen op de kussen
Ik liet ze proeven aan mijn gebruikelijke proefpersonen en ze waardeerden het enorm. Fondant en geurig!