Recept herfstcaprice, wanneer het seizoen verandert

Tijd voor kastanjes en paddenstoelen, pompoenen en monsterlijke elfjes… In een oogwenk is het Kerst

Dan beginnen we rekening te houden met de recepten die ons naar magische kerstomgevingen brengen…

Met dit dessert halverwege tussen herfst en winter, in de warme kleuren van chocolade met de geur van kaneel

We beginnen een reeks recepten die zich bij de vorige voegen, om onze tradities op de beste manier te proeven, om het huis met geuren te vullen en feest te vieren met gedachten

Dan beginnen kleine glinsterende decoraties rond te gaan in huizen, stoffen worden vernieuwd, de verlichting verandert van intensiteit.

Hoewel er niet altijd de tijd is om het huis optimaal te beheren, doen kleine veranderingen wonderen voor de stemming

Ook in de keuken beginnen we feestelijke geuren te ruiken, hoewel mijn keuken vaak geuren verspreidt die, volgens de buren, de lucht heerlijk maken, wat voor mij een geweldig compliment is

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

619,90 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 619,90 (Kcal)
Koolhydraten 70,21 (g) waarvan suikers 43,97 (g)
Eiwitten 9,37 (g)
Vet 32,45 (g) waarvan verzadigd 12,63 (g)waarvan onverzadigd 1,98 (g)
Vezels 20,78 (g)
Natrium 43,88 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

De romigheid van de mascarpone wordt gecombineerd met de smaak van amandel en koffie. Voor de decoratie van de taart heb ik cacaopoeder en suikerdecoraties gebruikt

3 eieren
90 g suiker
45 g bloem
45 g amandelmeel
3 eiwitten
250 g koffie (lang en koud)
1 gelatinepoeder (instant)
3 eidooiers
250 mascarpone
150 g suiker
40 g water
50 g pure chocolade (gesmolten)
2 snufjes kaneelpoeder
20 amaretti (droog)

Hulpmiddelen

Garde of mixer… ronde bakvorm en dienblad

Stappen

Klop de suiker met de eieren tot een schuimig mengsel, dit duurt ongeveer zeven minuten…
Na het kloppen van de eieren, voeg voorzichtig de twee soorten bloem toe en meng goed
Klop intussen de eiwitten stijf en voeg ze dan toe aan het mengsel, plaats het in een ronde bakvorm van ongeveer 25 cm en bak op 190 graden tot het gaar is.
Terwijl de basis bakt, voeg suiker en water samen en breng op het fornuis tot 121 graden op laag vuur; kort voordat de temperatuur wordt bereikt, start de mixer of keukenmachine en begin de eidooiers te mengen; voeg de suikerstroop langzaam toe en klop op middelhoog tempo, tot een gelijkmatig en licht schuim; verzacht de chocolade en voeg deze toe aan het gepasteuriseerde schuim; meng goed en…
Voeg nu ook de mascarpone en de kaneel toe en meng tot een vloeiend en homogeen mousse. Laat in de koelkast rusten tot gebruik.
Verdeel de gelatine met de koffie en laat indikken op het fornuis; giet over het oppervlak van de basis
Rangschik de amaretti als een kader rond de gelatine…
Giet nu de chocolade- en kaneelcrème over de taart
Ik heb versierd met cacaopoeder en gouden sterretjes, met kleine kleuraccenten. Je herfstcaprice is klaar!