Recept van mijn Russische taart uit Verona
Er zijn veel versies van deze heerlijke taart en, zoals vaak gebeurt, hier lezen, daar lezen, informatie vragen… je denkt de juiste balans te vinden om een heerlijke en traditionele taart op tafel te zetten.
Langzaam bakken, donkerder worden, bang zijn… alles normaal! Voor het bakken heeft het tijd nodig, bijna een uur, rustig aan, met de oven op een redelijke temperatuur, anders vormt zich een korst aan de buitenkant en blijft het binnenin rauw.
Je kunt bladerdeeg kopen, rond, dun…
Russisch omdat aan het einde van het bakken het deel dat niet gevangen is in de korst van bladerdeeg, een soort van kolbak vormt!
Ook dit aspect heb ik een beetje aangepast, quilt-effect! Met een fijn netwerk van bladerdeeg dat een ander motief creëert dan de klassieke versie… Het belangrijkste is boven alles, zijn smaak!
Het lijkt licht, een wolk, tussen eieren, suiker, amandelen en boter… Je betreedt de magische wereld van de goede dingen
En in Verona doet men niet onder voor wat betreft goedheid!
Als je wilt, kijk dan ook eens naar de taarten die ik je hieronder aanbeveel…
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 229,46 (Kcal)
- Koolhydraten 40,15 (g) waarvan suikers 26,22 (g)
- Eiwitten 2,86 (g)
- Vet 7,14 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 1,04 (g)
- Vezels 2,09 (g)
- Natrium 58,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Bladerdeeg, amandelen, eieren, meel…
- 2 bladerdeeg (rond)
- 5 eieren
- 150 g suiker
- 100 amandelmeel
- 50 g meel
- 100 g amaretti (droog)
- 200 g abrikozenjam
Gereedschappen
Planeetmenger om de eieren op te kloppen, een garde is ook prima, bakvorm voor het bakken, rond met een diameter van 25/30 cm, hoogte 3/4 cm…
Stappen
Terwijl je aan Verona denkt, heb je het deeg afgemaakt
Zoals ik vaak aanraad, bereid alle ingrediënten voor voordat je begint, dan heb je alles bij de hand en gaat het makkelijker
Klop de eieren en de suiker tot een schuimige massa, dit duurt ongeveer 8 minuten
Ondertussen bekleed je de vorm met bladerdeeg; het tweede vel bewaar je voor de decoratie. Giet de abrikozenjam erin en verdeel goed over de bodem
Verkruimel de amaretti en leg ze op de jam; zet het in de koelkast tot het gebruik
Wanneer je schuim klaar is, verlaag de snelheid van de planeetmenger of garde, en voeg de twee soorten meel toe, meng zorgvuldig van onder naar boven.
Giet het mengsel in de taartvorm en strijk goed glad
Maak met het overgebleven bladerdeeg een rooster met reepjes. Bak in een voorverwarmde oven van 170 graden, gedurende ongeveer 50 minuten; Het zachte beslag vanwege de aanwezigheid van suiker zal sneller donkerder worden, wacht en doe de gaarheidstest met een tandenstoker, wanneer je denkt dat het klaar is, komt de tandenstoker er droog uit, als je wilt, verhoog dan een beetje de temperatuur om het bladerdeeg verder te laten bruinen. Maar zoals je op de foto ziet, heeft het een mooie kleur!
Je Russische taart uit Verona is klaar, zet hem op een schaal en bestrooi met poedersuiker
Klaar!
Heerlijke en zeer zachte taart, het is aan te raden deze binnen twee dagen op te eten. Serveer met amarena-ijs of stracciatella.
