Recept gevulde aubergines op arme wijze
Tijd om te lunchen, we moeten vertrekken om naar huis te gaan, de voorraden zijn bijna op… Ik besluit iets snels te maken, ik denk aan het brood dat over is, de kaas die op moet, de fles tomatensaus… Wat te doen met dit eten? Ik kan het niet verspillen!
Aubergines! Ik heb precies twee aubergines die daar liggen en naar me knipogen…
Een eenvoudig gerecht om de voedingsmiddelen te gebruiken die ik niet mee naar huis kan nemen, ik zal met de trein reizen… De tas bevat al de hele wereld!
De vulling is heel simpel en goedkoop, ik heb gebruikt wat ik in de koelkast had, natuurlijk kunnen ze verrijkt worden, maar zo zijn ze ook heerlijk.
Met de saus heb ik de volgende dag de pasta op smaak gebracht!
Ik was op vakantie, misschien ontbreken er een paar foto’s…
Brood, kaas, eieren geurige kruiden, basilicum, munt, oregano en…
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Een goede reden om het brood dat onvermijdelijk overblijft te hergebruiken, ik maak er paneermeel van, croutons voor de soepen, opnieuw gebakken in de pan met een beetje olie en weinig zout, broodfritters…
- 2 ovale zwarte aubergines
- 300 g oud brood
- 600 g tomatensaus (Zowel gepureerd als met tomatenblokjes is prima)
- 3 uien (Ik heb rode ui gebruikt, elke ui is goed)
- 1 bosje aromatische kruiden (Basilicum, munt, oregano.)
- 2 eieren
- 150 g gezouten ricotta (En gerookt.)
- 4 plakken provola
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
- q.b. melk (Om het brood te laten weken)
Gereedschap
Een pan voor de saus, kom om de ingrediënten te mengen…Vergiet om het water uit de aubergines te laten lopen
Stappen
Het lijkt een lange procedure, maar in werkelijkheid heel eenvoudig en snel
De eerste stap is: Snijd de aubergines doormidden, hol ze uit om het vruchtvlees te verkrijgen, dat je in kleine stukjes snijdt; voeg zout toe en laat het vegetatiewater weglopen
Zet de saus op voor het koken van de aubergines. Snijd de uien in plakjes, snijd het vruchtvlees van de aubergines in blokjes en bak ze in olijfolie, voeg dan de tomatensaus toe, de grof gehakte geurige kruiden, laat een beetje over om de vulling op smaak te brengen.
Ondertussen, snijd het brood in stukjes en laat het weken in een beetje melk. Als het brood zacht is, gebruik niet veel melk, draai het vaak om, zodat je het niet hoeft uit te knijpen en je mengsel zacht blijft.
Voeg alle ingrediënten samen en meng goed,
Leg de aubergines in de saus om te koken, voeg indien nodig een beetje water toe, kook ze een uur.
Aan het einde van het koken, leg een plak provola op elke aubergine, laat het smelten en serveer
Aubergines op arme wijze
Heerlijk en licht, de saus is geweldig om maccheroni of penne mee op smaak te brengen. Een geurig en smaakvol tweede gerecht. Het rustieke dat goed is voor de stemming. Het is mogelijk om in te vriezen als voorraad of twee dagen in de koelkast te bewaren
