Recept voor gevulde courgettes met kip en groenten uit de tuin
De courgettes zijn er in overvloed, sommige belanden in de vriezer voor de winter, andere worden gebruikt voor soepen, voor de frittole, weer andere om de pasta te kruiden, of zoals in dit geval, gevuld met kip.
Licht verteerbaar, lekker om ook koud te eten als de hitte ons de eetlust ontneemt (Bij mij gebeurt dat nooit😜)
Gevulde courgettes zijn altijd heerlijk; in dit geval ook licht, met kip, eieren van mijn kippen, en kaas. Niets gefrituurd, geen vleeswaren, weinig vet! Basilicum, peterselie, munt.
Ze zijn ook makkelijk te maken, wat geen kwaad kan… Wat maakt ze bijzonder?
Ik heb ze gemaakt met de groenten en kruiden uit mijn tuin; de munt geeft ook die extra frisheid
Kip is een wit vlees, van nature beter verteerbaar en mals, minder vet, dus minder calorieën.
De gebruikte groenten zijn gestoomd, de courgettes zijn gekookt in kippenbouillon, die ik voor een ander gerecht heb gemaakt… Dat zal ik jullie een volgende keer vertellen
Als je een ovenschaal moet kopen, raad ik er een aan, eigenlijk drie… Ik was er erg tevreden over. De ingrediënten die ik gebruik worden niet altijd gewogen, ik doe het op gevoel, zoals ze zeggen, bij zoetigheden ben ik preciezer! Ik zal een indicatief gewicht opschrijven
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Courgettes, kip, kaas en eieren
- 8 courgettes (medium)
- 300 g kipfilet (gemalen)
- 50 g geraspte Grana Padano
- 1 brood (1 klein droog broodje of 40 gram paneermeel)
- 2 eieren
- 1 bosje basilicum
- 1 bosje munt (vers)
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Gereedschap
Pan om de courgettes te koken, ovenschaal, kom om de ingrediënten te mengen
Stappen
Ik kook vaak ’s ochtends of ’s avonds, tijdens de warme uren van de dag als ik thuis ben van werk en niet naar de tuin kan; zo heb ik altijd iets klaar.
Bereid eerst alles voor, zodat je niet met “plakkerige” handen naar de koelkast of laden hoeft te gaan; ook omdat kip veel bacteriën bevat, is het handig om alles binnen handbereik te hebben. Vergeet niet om gekookte kip niet te snijden of neer te leggen waar je al rauwe kip hebt gehad. Terug naar het recept, mijn slager maalt de kip niet, omdat hij dan de machine moet schoonmaken, wat weinig slagers doen, tenzij ze twee vleesmolen hebben. Dus ik heb de kip met de keukenmachine gemalen.
Op dit punt kun je de courgettes uithollen nadat je ze doormidden hebt gesneden en de verwijderde delen aan de kip toevoegen
Ik heb daarna alle andere ingrediënten toegevoegd en goed gemengd; als je veel pulp hebt, raad ik aan om deze eerst te hakken.
Vul de courgettebootjes en druk goed naar binnen; als dit klaar is, besprenkel met een beetje olie en bak op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal uit de oven wanneer ze goed goudbruin zijn. Het gerecht is klaar!
Het enige wat je hoeft te doen is ze te serveren met gestoofde groentesalade, in dit geval gestoomd, de rauwe tomaten geven kleur en contrast.
Ze zijn lekker en licht, als je het idee leuk vindt, kun je ze in cilindervormige stukken snijden en aan één kant uithollen, vullen en bakken; Ze zijn ook heerlijk koud, besprenkeld met balsamico azijn, of met basilicum, knoflook en paprika gehakt en toegevoegd in een beetje olie.
