Recept bonet of bunet…Wit of zwart?

Bonet of bunet? Origineel en niet modieus recept

Welke versie is het meest bekend van dit historische dessert uit Piemonte?

Natuurlijk de chocoladeversie… Maar als we de cacao en de koffie weglaten… Dan blijft er een romige lichte bonet over!

In dit recept laat ik je het proces voor beide zien

Er wordt verteld dat de bonet zo genoemd is vanwege de ronde en holle vorm die werd gebruikt voor het koken.

Ooit was het een heel eenvoudig en arm dessert dat werd bereid met kastanjemeel en enkele hazelnoten; het volgde een beetje de teelt en de plaats van afkomst; het recept werd overgedragen tussen buren, wat vroeger ook enkele kilometers tussen hen betekende, en iedereen transformeerde het recept volgens de voorraadkast van het huis; koekjes werden zelden thuis gedraaid, behalve bij enkele belangrijke evenementen. Chocolade werd laat in Italië geïntroduceerd en was alleen op de tafels van enkele edelen te vinden als een heerlijke lekkernij. Savoiardi en amaretti werden geïntroduceerd in de jaren waarin er enige welvaart en uitwisseling tussen naburige landen begon. Amaretti waren een waardevol koekje, ik herinner me dat savoiardi al vijftig jaar geleden naar het ziekenhuis werden gebracht samen met finocchi als geschenk aan degenen die in het ziekenhuis waren opgenomen, omdat ze als licht werden beschouwd, geschikt voor zieke mensen, en in ieder geval waren ze een van de goedkoopste koekjes; sommigen hielden ze thuis om aan kanaries te geven. Dus!

Maar ze begonnen ze in de beroemde huisgemaakte pudding te introduceren, ja, want elke familie had zijn eigen versie. Deze die ik je laat zien, is een van de vele oude versies die in Monferrato werd genoten… Elk huis, elk recept; een beetje zoals het geval is voor alle traditionele Italiaanse recepten.