Recept ligurische cuculli
Een zeer eenvoudig recept dat ook geschikt is voor mensen die lijden aan coeliakie.
Ik ontdekte ze toevallig een paar jaar geleden tijdens een uitstapje met mijn kinderen en nadat ik ze had geproefd in een agriturismo in Finale, wilde ik natuurlijk het recept thuis repliceren om erachter te komen of ik de ingrediënten had geraden…Werk vandaag, werk morgen had ik de juiste balans gevonden…Ik kende hun naam niet, dus ik kon het recept niet op internet zoeken; ik probeerde maar wat…Tot op een dag, pratend met een vriendin, maakte ze me bekend met “cuculli” die haar oma elk weekend maakte om de antipasti te begeleiden met verschillende sauzen.
Ik wilde de kans niet missen om het originele recept te vragen en het met het mijne te vergelijken
Hoera, ik was er bijna, het ontbrak nog een paar uur rijzen! De mijne was sneller
De hare was effectiever en goed gestructureerd!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Kikkererwtenmeel…Water!
- 400 g kikkererwtenmeel
- 240 g water
- 1 eetlepel aromatische kruiden (Rozemarijn, tijm; gehakte blaadjes)
- 1 blokje samengeperste bakkersgist
- q.b. zonnebloemolie
Gereedschap
Mengkom voor het mengen, steelpannetje voor het frituren
Stappen
Gezegd, gedaan…Ze zijn heel snel te bereiden en te koken!
Bereid het kikkererwtenmeel in een mengkom voor
Giet het water met de opgeloste gist erin en meng goed; voeg nu het zout en de gehakte aromatische kruiden toe, die je niet op de foto ziet omdat ik de foto ben vergeten te maken
Het mengsel moet glad zijn zoals op de foto. Dek nu af en laat minstens zes uur rijzen in de koelkast. Ik maak het deeg ’s ochtends klaar voordat ik wegga en bak het voor het avondeten
Verhit de olie goed en begin met frituren
Na de eerste cuculli wilde ik van vorm veranderen, eigenlijk had ik haast door een onvoorziene gebeurtenis, dus maakte ik spiralen…Die ik erg leuk vind!
Breng naar de tafel en serveer met ansjovis in het groen en verse kaas.
Het enige nadeel is dat je ze meteen moet eten, anders worden ze de volgende dag taai. Heerlijk met een fondue van robiola, of een frisse kaascrème, ansjovis en bagnetto…
