Recept frittole met courgettebloemen en friarielli (lange groene pepers)
De frittole zijn heerlijke gefrituurde deegballetjes met toevoeging van groenten uit de tuin
In dit geval heb ik overvloedige courgettebloemen toegevoegd, lange groene pepers (friarielli) die beginnen te groeien, en ondertussen gebruik ik de voorraad bevroren basilicum en selderijbladeren
Het deeg rijst snel door de zomerse temperaturen, ook snel te maken, je kunt ze eten als voorgerecht, aperitief, rustieke snack, ze zijn heerlijk en worden snel opgegeten.
Het zijn recepten die altijd deel hebben uitgemaakt van mijn bagage, ik leerde ze al op jonge leeftijd toen mijn moeder ze maakte, nu blijf ik ze ook maken.
Ik kies de groenten op basis van beschikbaarheid, dus die variëren altijd…De tuin produceert dus er wordt geconsumeerd en bewaard voor het koude seizoen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Water, bloem, courgettebloemen, peper, en aroma’s …
- 300 g bloem
- 200 g water (Het deeg moet goed gehydrateerd zijn. De hoeveelheid kan iets variëren)
- 10 eetbare bloemen (Courgettebloemen)
- 6 groene pepers (lang, friarielli; de groene peper die in zijn geheel wordt gebakken)
- 6 bosjes kruiden (basilicum en selderij grof gehakt)
- z.b. zout
- z.b. olijfolie (Om te frituren, ook geschikt voor zaden)
- 2/3 blokje geperste biergist
Gereedschap
Mengkom, pan om te frituren…
Stappen
Kneed de bloem met het lauwwarme water en de gist, voeg het zout toe, tot je een goed samenhangend mengsel krijgt
Voeg de bloemen, de pepers en de kruiden in kleine stukjes toe
Mix goed door en laat ongeveer een uur rusten, tot het volume verdubbeld is
Eenmaal gerezen, zal het deeg goed bubbelig en vloeibaar zijn
Frituur in hete olie, per lepel
Laat mooi goudbruin worden en controleer voor de juiste gaarheid; het binnenste is erg luchtig. Voeg eventueel zout toe en serveer. Ze zijn ook koud heerlijk
Ze zijn een bereiding om onmiddellijk te consumeren om te genieten van de maximale smaak en geur; eventueel zijn ze de volgende dag ook nog lekker, ze worden iets minder knapperig
