Recept rijstsalade middenaarde
De hitte van juli stelt ons in staat om heerlijke koude gerechten te eten, waarbij salades van alle soorten de hoofdrolspelers zijn; zolang ze maar koud en smaakvol zijn… Met een pastasalade of rijstsalade kunnen we gerust een enkelvoudig en volledig gerecht serveren met alle voedingsstoffen.
Mijn rijstsalade middenaarde, zo genoemd omdat het zowel groenten als schaaldieren bevat; een smaakvolle en lichte salade, snel te bereiden, fris en compleet!
Voor mij ook voordelig; de groenten komen uit mijn eigen tuin!
Ik geef altijd het gewicht van de ingrediënten aan, wat voor mij moeilijk is, omdat ik voor veel bereidingen op gevoel werk; de aanwijzing is dus indicatief
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
Rijst, groenten en garnaaltjes…
- 300 g rijst (Gekookt)
- 200 g sperziebonen
- 300 aardappelen
- 300 g artisjokken, gekookt, gekookt (En uitgelekt)
- 100 g zwarte olijven (Ontpit)
- 300 g garnaaltjes
- 1 koffiekopje kruiden (Knoflook, basilicum, selderij gehakt)
- q.b. zout
- q.b. olie
Gereedschappen
Pannen om de groenten te koken, een mooie ovenschaal om te serveren, de passie om te koken en welzijn te creëren voor ons en onze gasten
Stappen
Kook de rijst, giet hem af en koel hem af onder de koude kraan in hetzelfde vergiet
Ondertussen, kook ook de groenten een voor een in dezelfde ruime hoeveelheid water; snijd ze in stukken waar nodig en voeg ze goed uitgelekt bij de rijst. Hak de kruiden fijn en voeg ze toe aan het mengsel samen met de eerder geblancheerde garnaaltjes en de olijven
Kruid met olie en meng voorzichtig en voorzichtig om de groenten niet te breken; laat eventueel in de koelkast rusten voordat je serveert. Geurig, kleurrijk en gewoonweg fris!
De rijstsalade moet binnen een tot twee dagen worden geconsumeerd als deze constant in de koelkast wordt bewaard, in dit geval wordt er geen azijn gebruikt die het een beetje langer bewaart; voeg eventueel naar smaak een paar druppels citroen toe zoals sommige van mijn gasten hebben gedaan; persoonlijk geef ik de voorkeur aan zonder citroen of azijn.
