Recept geurige stringozzi uit de moestuin
De moestuin draait nu bijna op volle toeren, met courgettes, kruiden, selderij en uien, elke dag moet je iets bedenken om de groenten te consumeren, de voorraadkast krijgt weer de juiste grootte.
Gelukkig produceren mijn kippen eieren om verse pasta te maken, zo breng ik pure, frisse en geurige smaken op tafel.
Vandaag heb ik stringozzi gemaakt, pasta van Toscaanse oorsprong; ik heb ze met eieren gemaakt, met tweehonderd gram bloem, een snelle deegbereiding eet lekker.
De stringozzi zijn van Toscaanse oorsprong, in het zuiden van Toscane, ze worden ook in Umbrië gevonden gecombineerd met vis, groenten, aglione. Ik hou van de naam stringozzi, ik geef er de voorkeur aan boven de meer gebruikelijke “pici”
Ze passen goed bij de groenten uit de moestuin; oorspronkelijk is het een deeg met water, aangezien ik eieren had om te gebruiken en niet veel vlees eet, heb ik de versie aangepast.
Stringozzi die naar zomerse geur ruiken, van courgettes en basilicum; gekookt met de gekozen groenten en aardappelen worden ze romiger.
Ik eet zelden een eerste en tweede gang, vaak een eenpansgerecht; in dit recept vind je alle voedingsstoffen die we nodig hebben!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Griesmeel, eieren, aardappelen, portulak, courgettebloemen en courgettes…
- 400 g stringozzi (Eierpasta ook bekend als "Toscaanse Pici" die oorspronkelijk met water worden gemaakt)
- 1 bosje portulak (Wilde kruid dat vaak in moestuinen groeit)
- 200 g aardappelen
- 200 g courgettes
- 1 bosje eetbare bloemen (Courgettebloemen)
- 50 g aromatische kruiden (Vers gemixt of gehakt: basilicum, selderij, knoflook)
- 2 eieren
- 1 verse sjalotten (Met het groene deel)
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
Deegplank, pan en koekenpan; blender of mezzaluna om te hakken
Stappen
Na het kneden van het griesmeel met de eieren, snijd je uit het deeg veel kleine porties pasta
Rol met je handpalmen één voor één uit, om de “spaghettoni” te verkrijgen
Ga door totdat het deeg op is
Zet het water op het fornuis en voeg, na het gezouten te hebben, de portulak toe
Snijd de aardappelen in stukjes en kook ze ongeveer 15 minuten
Bak intussen de sjalot met de courgettes, en maak een mengsel van de eieren en de in reepjes gesneden courgettebloemen
Wanneer de aardappelen gaar zijn, voeg de stringozzi toe en kook ze
Giet de pasta af en breng deze over naar de pan met de courgettes
Voeg het mengsel van eieren en bloemen toe, en de gemixte of gehakte kruiden en meng goed op het vuur
Je kunt het nu op het bord leggen en op tafel zetten
Een mooie snuf pecorino (aanbevolen) en klaar!
Je kunt de stringozzi ook als verse pasta invriezen, er zijn veel varianten in de saus, elke oogst uit de moestuin kan ik omzetten in een saus voor de stringozzi, die goed passen bij rustieke sauzen
