Het is lavendeltijd, dus het kon niet ontbreken in de keuken. Ik hou al jaren van deze bloem en zodra ik de kans kreeg, werd hij deel van mijn tuin.

In de Provence heb ik verschillende dingen geleerd over lavendel, waaronder het proeven van heerlijke koekjes en het aromatische mengsel dat ze bereiden om vlees op smaak te brengen.

Niet iedereen waardeert het gebruik van een zo aromatische plant in de keuken, maar met de juiste dosering geniet je van een delicaat en heerlijk koekje bij een goede thee.

Misschien ben ik een beetje geobsedeerd, maar elk voedsel dat ik zelf kan produceren, geeft me voldoening; in dit geval: deeg, jam en lavendel zijn het resultaat van mijn werk.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 30 koekjes
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

Opgeklopt deeg, kersen en lavendel…

380 g bloem
250 g boter (Op kamertemperatuur)
130 poedersuiker
2 eieren
1 eigeel
2 lavendelbloemen (2 verse aren, of gedroogd; absoluut onbehandeld)
1 eetlepel suiker
100 poedersuiker (Voor het glazuur)
naar smaak voedingskleurstoffen (Blauw, rood)
150 g kersenjam

Gereedschap

Keukenmachine, spuit of spuitzak, oven…

Stappen

Met geur en zoetheid beginnen we…

Klop de boter en poedersuiker (130 gram) op tot het mengsel luchtig is; ondertussen vermaalt u de lavendelbloemen met de kristalsuiker in de koffiemolen.
Voeg een voor een de eieren toe, zorg ervoor dat ze goed opgenomen worden voordat u de volgende toevoegt; voeg de suiker met lavendel toe.
Nadat u klaar bent met de eieren, voeg de bloem beetje bij beetje toe.
Op dit punt, breng het romige mengsel over naar de spuit of spuitzak…
En verdeel het over de bakplaat
Bak ongeveer tien minuten op 190 graden, ze moeten niet te krokant worden. Haal ze uit de oven en laat afkoelen; ze zijn erg broos en u kunt uw werk verpesten.
Draai ze allemaal om en vul met kersenjam, naar mijn persoonlijke smaak is dit de beste combinatie.
Koppel de koekjes.
Maak nu het glazuur voor de bovenkant, in een kom los de poedersuiker op met heel weinig water, ga in zeer kleine doses verder; toen ik glasuur leerde maken, had ik er even voor nodig om het te leren, omdat ik altijd te veel water of kleur toevoegde, dus het is nodig om rustig door te gaan om de juiste intensiteit te krijgen.
Glaceer uw koekjes, eerst met de basiskleur en versier ze vervolgens met een andere tint.
Ik heb simpele streepjes gemaakt, ook stipjes zijn heerlijk.
Lavendelkoekjes klaar! Het enige wat u nog moet doen is genieten van hun geur en delicate smaak.