De kokos en meloen taart, een recept ontstaan met de twee smaken die ik het lekkerst vind voor ijs, een eenvoudige, geurige cake die zomers aanvoelt!
De voedzame cake perfect voor een ontbijt, voor een gezonde snack voor uw kinderen en niet alleen… want zijn smaak en zachtheid zullen ook de ouderen veroveren!
Het wordt bereid door verse meloen te pureren en toe te voegen aan het beslag van de cake, wat een unieke smaak geeft en de cake een paar dagen vochtig houdt.
Een heerlijke cake waarbij je bij elke hap de zoetheid van de meloen en het aroma van de kokos proeft, twee ingrediënten die perfect bij elkaar passen.
Hieronder vindt u meer recepten met kokos en meloen, als u ze wilt proberen, laat me dan weten of u ze lekker vond 🙂
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 50 g kokosmeel
- 3 eieren
- 350 g meloenpulp
- 80 ml zonnebloemolie
- 80 ml melk
- 120 g suiker
- 150 ml magere yoghurt
- 1 zakje bakpoeder
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschap
- Mixer
- Bakvorm
- Blender
Stappen
Verwijder schil en zaden van de meloenplakken en snijd ze in kleine stukjes.
Doe de meloen in de blenderkom samen met de melk en mix het.
Ga verder met het voorbereiden van het beslag door eieren en suiker in een kom te doen.
Klop met de gardes tot de eieren schuimig worden.
Voeg olie en yoghurt toe, meng met de gardes opnieuw.
Incorporeer de meloen smoothie en voeg beetje bij beetje de twee met bakpoeder gemengde meelsoorten toe.
Roer voorzichtig met een spatel.
Giet het beslag in een ingevette en met meel bestoven bakvorm van 22 cm doorsnede.
Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 30-35 minuten, controleer de gaarheid met een tandenstoker voordat je de oven uitschakelt.
Eenmaal afgekoeld, haal uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
De kokos en meloen taart, gewikkeld in plasticfolie, kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard omdat het fruit bevat en het zou kunnen bederven in de hitte.
Als u liever de smaak van kokos proeft, kunt u het meel vervangen door geraspte kokos.
U kunt de smaak van de cake verrijken door enkele blokjes meloen aan het beslag toe te voegen.
