Recept heerlijke sofficettes
Dit recept is ontstaan uit de noodzaak om overtollige eieren te gebruiken…
Mijn kippen leggen regelmatig, soms heb ik tientallen eieren om te gebruiken…
Over het algemeen doe ik veel zelfvoorziening; bijvoorbeeld maak ik altijd pasta thuis, ik koop zelden, mijn man van Romagnolese afkomst waardeert pastam met ei; ik kneed, snijd en bewaar in de vriezer al in porties, net als vele andere gerechten. Het werk laat me niet toe om thuis te komen voor de lunch, ik eet buiten, maar Enzo blijft thuis, dus ik bereid de voorraden voor. In mijn foto’s zult u daarom vaak grotere hoeveelheden zien dan wat ik beschrijf in de ingrediënten.
Het is een lang werk maar eenvoudig; dan vries ik in en gebruik het naar behoefte.
In dit recept is de vulling erg eenvoudig, maar ik heb verschillende smaken gecombineerd:
Artisjokken en kaas, asperges, kruiden, tomaat en mozzarella, tonijn, olijven en uien… Ik weet natuurlijk wat ik gebruik; daarom pas ik de vulling aan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Pannenkoeken, gorgonzola…
- 12 pannenkoeken
- 250 ml melk
- 25 g bloem
- 25 g boter
- 200 g gorgonzola
- 250 g paneermeel
- 2 eieren
- olijfolie (om te frituren)
Gereedschappen
Pan, koekenpan, kom, bord…
Stappen
-
Begin met het bereiden van de bechamelsaus; smelt de boter in een ruime pan (zodat je geen andere hoeft te gebruiken om de vulling af te maken, minder afwas😜) Voeg de bloem toe en meng goed; giet dan de melk erbij, meng goed tot een homogeen mengsel.
Kruid met zout en voeg de gorgonzola toe… Werk het mengsel goed door… Er blijven enkele klontjes achter, deze zijn te wijten aan de blauwaderige structuur van de kaas, dus het is prima zo.
Verdeel over je pannenkoeken en zorg ervoor dat je een dun laagje langs de randen laat lopen voor een betere “hechting”
Vouw ze in halve maanvorm en ga door tot alle onderdelen op zijn
Klop twee eieren los en haal je pannenkoeken aan beide kanten erdoor.
Haal ze daarna direct door het paneermeel… Als je een versterkte coating leuk vindt, herhaal dan de procedure 2 keer, als je het knapperiger wilt, voeg dan een eetlepel maïsmeel toe aan het paneermeel
Rond de operatie af
En frituur ze in hete olie… Persoonlijk gebruik ik niet veel olie, ik heb er maar twee gefrituurd, als je alles moet frituren, gebruik dan naar eigen voorkeur.
Sofficettes klaar en heet om te genieten met een lekkere salade!
Zoals al gezegd heb ik voorraden gemaakt en in de vriezer bewaard, ze kunnen gemakkelijk twee dagen in de koelkast worden bewaard na het frituren, daarna hoeven ze alleen nog maar verwarmd te worden; of als gepaneerd maar niet gefrituurd een dag. Ik heb je hierboven mijn combinaties gegeven… De fantasie stelt je in staat om andere ingrediënten te combineren.
