1) Om onze heerlijke mandarijnencake te maken, beginnen we met het voorbereiden van de plakjes mandarijn die we op de bodem van de bakvorm leggen.

2) Schil 3-4 mandarijnen en snijd ze op een snijplank in plakjes van ongeveer een centimeter dik (verwijder eventuele pitten en vezels).

3) Vet de springvorm van 26 cm doorsnee goed in.

4) Knip een vel bakpapier in een ronde vorm; het moet iets breder zijn dan de vorm zelf. Maak een gat in het midden en plaats het in de vorm, zorg ervoor dat het goed blijft zitten en vet het ook aan de bovenkant in.

Ik ben niet goed in deze dingen en het papier scheurt altijd als ik een ronde vorm probeer te maken; dus, na het knippen van een rond vel, knip ik het verder in 4 gelijke delen en plaats ze op de bodem van de vorm, zodat ze goed aan elkaar en aan de bodem hechten dankzij de gesmolten boter.

5) Leg de plakjes mandarijn in een cirkelvormig patroon op het ingevette bakpapier. Vul eventuele open ruimtes met stukjes mandarijn.

6) Zeef de bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder samen in een aparte kom.

7) Was en borstel de schil van een mandarijn en rasp deze fijn direct in de kom waar we het cakebeslag gaan maken.

8) Voeg in dezelfde kom de eieren, olie en suiker toe en meng ze goed door elkaar (met een vork, een metalen of elektrische garde).

9) Pers 3-4 mandarijnen (afhankelijk van hun grootte en sappigheid) om 130 milliliter sap te verkrijgen dat we bij de andere ingrediënten voegen.

10) Voeg het fijne zout en de reeds gezeefde bloem toe.

11) Meng alles tot een glad en romig beslag (dit duurt ongeveer een minuut).

12) Giet het beslag in de vorm, zodat de plakjes mandarijn volledig bedekt zijn. Tik lichtjes op de bodem om het beslag gelijkmatig te verdelen en zet het in de oven op 180° voor ongeveer 25 minuten, in het midden van de oven. Om de gaarheid te controleren, steek een lange prikker in de cake die er droog uit moet komen. Afhankelijk van de oven en de gebruikte bakmethode kan de bovenkant van de cake licht blijven van kleur. Als je hem goudbruiner wilt, kun je hem een minuutje onder de grill zetten.

Haal de mandarijnencake direct uit de oven om te voorkomen dat de restwarmte hem te droog maakt en wacht ten minste 20 minuten voordat je hem uit de vorm haalt, omdraait en het bakpapier verwijdert.

Een extra idee. Deze heerlijke cake is op zichzelf al erg lekker, maar je kunt hem decoreren om hem nog aantrekkelijker en decoratiever te maken.

Hier zijn drie decoratie-ideeën.

a) Meng met een vork 50 gram poedersuiker, 10 milliliter mandarijnensap en een beetje fijn geraspte schil voor een heerlijke, geurige en stevige glazuur die perfect is om te decoreren. Giet het over de cake met een lepel of een klein bakpapierkegeltje.

b) Smelt au bain-marie 75 gram pure chocolade met 2 eetlepels melk, meng om te combineren en zodra het mengsel volledig is gesmolten, giet het over de cake.

c) Strooi een volle eetlepel kristalsuiker over het ingevette bakpapier voordat je de plakjes mandarijn toevoegt. Zo krijg je een soort karamel die de cake bedekt.

Bon appetit