Zacht, fluweelachtig en met een onweerstaanbare robijnrode kleur, zijn de Red Velvet Cupcakes kleine meesterwerken van banketbakkerij die je bij de eerste blik veroveren. Hun zachte en vochtige textuur, gecombineerd met de delicate geur van cacao en vanille, maakt ze perfect voor elke speciale gelegenheid: van verjaardagsfeesten tot lekkere middagen, tot aan Valentijnsdag. Bekroond met een wolk van cream cheese frosting, worden het verfijnde, spectaculaire en ongelooflijk lekkere gebakjes. In dit recept zal ik je stap voor stap begeleiden om hoge, zachte cupcakes met perfecte kleur te verkrijgen, net als die van de Amerikaanse bakkerijen.
Ik laat je andere recepten voor jouw tussendoortjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 155 g bloem 00
- 200 g kristalsuiker
- 8 g ongezoet cacaopoeder
- 3 g bicarbonaat
- 3 zout
- 120 zonnebloemolie
- 60 magere melk
- 60 natuurlijke witte yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- 1 heel ei
- 5 vanille-extract
- 5 witte wijnazijn
- 5 rode kleurstof (voedingsmiddelen)
- 150 cream cheese (Philadelphia)
- 150 mascarpone
- 200 slagroom
- 100 poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren vormpjes
- 1 Spuitzak
- 1 Stervormige spuitmond
Stappen
Verwarm de oven voor op 170–180°C en bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes.
Zeef in een kom bloem, ongezoet cacaopoeder, bicarbonaat en zout. Meng met een garde.
Voeg in een andere kom suiker, ei, karnemelk, vanille-extract en azijn toe en meng tot een glad geheel.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het vloeibare mengsel en meng voorzichtig tot een glad beslag.
Voeg geleidelijk rode gel kleurstof toe tot de gewenste kleur is bereikt.
Giet het beslag in de vormpjes, vul ze tot ongeveer ⅔.
Bak in de oven gedurende 18–22 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je gaat decoreren.Klop in een kom de cream cheese met de mascarpone tot een gladde crème.
Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf mengen.
Klop de verse slagroom apart op en voeg deze voorzichtig toe aan de roomkaasmengsel met bewegingen van onder naar boven, zodat het mengsel niet inzakt.Doe de frosting in een spuitzak met een stervormige of gladde spuitmond.
Decoreer elke Red Velvet Cupcake met een royale spiraal van crème.
Voor een elegante uitstraling kun je wat sprinkles of crumble van dezelfde cupcakebasis toevoegen en licht bestrooien met cacao.
Cupcakes zonder frosting
Als je de cupcakes nog niet met de cream cheese frosting hebt gedecoreerd:
bewaar ze op kamertemperatuur in een luchtdichte container;
ze blijven 2–3 dagen zacht;
je kunt ze ook invriezen: wikkel ze individueel in plasticfolie en daarna in een diepvrieszak. Ze blijven tot 2 maanden goed.
Om ze te ontdooien: laat ze 1–2 uur op kamertemperatuur staan.
Cupcakes al gedecoreerd met cream cheese frosting
De cream cheese frosting bevat verse kaas, dus hij moet in de koelkast worden bewaard.
Bewaar ze in de koelkast in een stevige container (om de decoratie niet te pletten).
Ze blijven 2–3 dagen goed.
Haal ze 20–30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de crème weer zacht en fluweelachtig wordt.
👉 Niet invriezen als ze al gedecoreerd zijn: de kaas verliest zijn consistentie na het ontdooien.
