De gastronomische panettone is een fingerfood dat niet mag ontbreken op buffettafels en bij aperitieven. De gastronomische panettone is de hartige versie van het traditionele gelijknamige dessert dat wordt gemaakt ter gelegenheid van feestdagen en speciale gelegenheden.
Voor de bereiding ervan heb ik vertrouwd op het recept voor pan bauletto van mijn vriendin Deborah, die je op Instagram vindt onder het account Animo in fermento. In dit geval heb ik het deeg laten rijzen en gebakken in een papieren panettonemal.
Eenmaal gebakken, wordt de panettone in schijven gesneden die vervolgens worden gevuld met verschillende sauzen en vleeswaren. Deze panettone is gemakkelijk te maken en zal zowel jong als oud gelukkig maken!
Bekijk de verzameling: Kersthapjes: 10 smakelijke, gemakkelijke en snelle recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 500 g bloem type 0
- 10 g verse bakkersgist
- 320 g lactosevrije melk
- 10 g suiker
- 60 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- naar smaak verse roomkaas
- naar smaak mayonaise
- naar smaak pesto alla Genovese
- diverse vleeswaren
- naar smaak olijven
- 1 plak geitenkaas
Gereedschappen
- 1 Vorm
Stappen
Om de gastronomische panettone te maken, los de gist en suiker op in de melk op kamertemperatuur in een kom. Giet het mengsel vervolgens in de kom van de keukenmachine.
Voeg de bloem beetje bij beetje toe en start de keukenmachine met de deeghaak. Wanneer de bloem volledig is opgenomen, voeg het zout en de extra vergine olijfolie toe, beetje bij beetje.
Kneed het deeg goed door om een elastisch en homogeen deeg te krijgen.
Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad. Maak vouwen door de uiteinden naar het midden te brengen en rol het deeg op. Bedek met een doek en laat 15 minuten rusten.
Rol het deeg vervolgens op zichzelf op zodat je een bol krijgt en leg deze in de vorm (van 750g) met de sluiting naar beneden.
Laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan en een pan met kokend water om de juiste vochtigheid te creëren en te voorkomen dat het deeg uitdroogt. Laat rijzen tot het verdubbeld is.
Bak in het onderste deel van de voorverwarmde oven op 170°C gedurende 50 minuten, doe de tandenstokertest.
Haal na het bakken uit de oven en laat afkoelen, laat het een dag aan de lucht uitrusten.
Snijd de hartige panettone horizontaal zodat je schijven van gelijke dikte krijgt.
Leg de eerste schijf als basis op een serveerschaal, smeer wat saus (mayonaise of roomkaas of pesto), leg er plakjes vleeswaren op. Bedek met nog twee schijven panettone en herhaal hetzelfde. Wissel de vullingen af om lagen met verschillende smaken te maken.
Snijd de panettone in vier kwarten. Garneer de bovenkant van de panettone met roosjes van vleeswaren, olijfprikkers en kaassterretjes.
De gastronomische panettone is klaar om te worden genoten, geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video-recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links geplaatst op de pagina.
