Mayonaise met hardgekookte eieren is een zeer eenvoudig basisrecept, een variant van de klassieke mayonaise die met rauwe eieren wordt gemaakt. Ik besloot het uit te proberen om een veiligere crème te maken, zowel voor kinderen als volwassenen.
Na mijn varianten van mayonaise zoals de Mayonaise zonder eieren en zonder lactose, de Mayonaise met inktvisinkt of de gearomatiseerde mayonaisesaus voor vlees, besloot ik deze mayonaise te maken die perfect is om al mijn gefrituurde recepten en meer te begeleiden, zoals de aubergine schnitzels in de airfryer of de venkel schnitzels in de magnetron of de venkel schnitzels in de airfryer, maar ook vlees en vis zoals de gefrituurde garnalen in de airfryer.
Als je ook op zoek bent naar een veilige saus om je gerechten mee te begeleiden, raad ik aan om het te proberen!
Als je ook de mayonaise met hardgekookte eieren wilt proberen te maken, lees dan het recept hieronder!
Als je dit recept leuk vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 120,18 (Kcal)
- Koolhydraten 0,11 (g) waarvan suikers 0,03 (g)
- Eiwitten 2,08 (g)
- Vet 12,56 (g) waarvan verzadigd 1,81 (g)waarvan onverzadigd 10,27 (g)
- Vezels 0,03 (g)
- Natrium 219,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Hoe maak je mayonaise met hardgekookte eieren
Leg de eieren in een steelpan en bedek ze met koud water.
Zet de steelpan op het vuur en als het water kookt, tel dan 9 minuten kooktijd.
Als de eieren hardgekookt zijn, koel ze dan onmiddellijk af onder stromend water en pel ze.
Leg de gepelde eieren in een mixer.
Voeg de zonnebloemolie en de theelepel Dijonmosterd toe.
Voeg citroensap, azijn, zout en peper toe.
Sluit de mixer en mix tot een romige massa zonder klontjes.
Zet de mayonaise met hardgekookte eieren in de koelkast en laat hem minstens 30 minuten rusten voordat je hem serveert.
Hoe bewaar je mayonaise met hardgekookte eieren
De mayonaise met hardgekookte eieren kan twee dagen in de koelkast bewaard worden. Ik raad af om het in te vriezen.
