Citroenrisotto, een eenvoudig en smakelijk idee voor een perfect hoofdgerecht in elk seizoen, gemakkelijk te maken. Onder de tips die ik je geef, is er een om een goede zelfgemaakte groentebouillon te maken met selderij, wortel en ui, ideaal voor dit risotto. Je kunt ook kant-en-klare basisproducten uit de winkel gebruiken, mits goed verwarmd. De tweede tip is om minstens twee grote, sappige biologische citroenen te gebruiken, zodat je ook de schil aan het einde van het recept kunt gebruiken voor een nog geuriger risotto. De derde tip heeft betrekking op het andere hoofdingrediënt voor dit recept, namelijk de rijst, die geschikt moet zijn voor het recept. Hieronder geef ik je enkele ideeën voor het maken van verschillende risotto’s, terwijl ik onderaan het recept de meest voorkomende vragen beantwoord.

#adv

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g Roma rijst
1 plak rode ui
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1 glas witte wijn
2 citroenen (ongespoten)
q.b. lactosevrije boter
1.5 l water
1 stengel selderij
1 ui
1 wortel
14 g grof zout

Gereedschap

1 Pan
1 Braadpan
1 Citruspers
1 Mes
1 Snijplank
1 Spatel

Stappen

Om Citroenrisotto te maken, bereiden we eerst de groentebouillon, nadat we de selderij, wortel en ui hebben schoongemaakt. Dompel ze onder in twee liter gezouten water en kook ze een uur op laag vuur. De bouillon voor de risotto moet goed heet zijn, maar je kunt hem van tevoren maken, zeven en maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Fruit in een braadpan de fijngesnipperde ui in de olie.
Rooster de rijst een minuut, af en toe roerend met een spatel of houten lepel.
Blus af met de witte wijn.
Wanneer het alcoholische deel is verdampt, voeg dan een royale pollepel hete bouillon per keer toe, voeg de volgende toe als de vorige is opgenomen. Dit om te voorkomen dat de rijst waterig wordt.
Tegen het einde van de kooktijd, nadat je de citroenschil hebt geraspt die ons zal helpen om de risotto geuriger te maken, pers je hem uit.
Voeg het citroensap toe aan de risotto en laat het opnemen. Voeg een laatste pollepel bouillon toe en roer.
Als de vloeistof goed is opgenomen, voeg dan, met het vuur uit, een klontje boter toe en meng alles een minuut lang.
Breng de risotto direct op tafel en serveer hem warm aan je tafelgenoten. Je kunt het ook verrijken met geraspte kaas of met aromatische kruiden, voor een comfortabeler en smaakvoller eindresultaat.