Bereid je voor op een echte duik in de traditie met de Zuppa alla Santè, een Molisaanse recept dat symbool staat voor de meest authentieke en landelijke keuken, versterkend en met oeroude oorsprong!
Dit is niet zomaar een soep, het is een echt familiaritueel dat al generaties lang de feesttafels siert. Traditioneel wordt de Zuppa alla Santè geserveerd op twee speciale gelegenheden: tijdens Kerstavond en de avond van Oud en Nieuw, om voorspoed en gezondheid voor het komende jaar te wensen.
Zoals vaak het geval is met oma’s gerechten, is er één ding om te onthouden: elke familie in Molise bewaart angstvallig haar EIGEN versie! Of het nu meer of minder bouillonachtig is, met bepaalde soorten vlees of groenten, de echte “Santè” is degene die je thuis laat voelen. Wat we je aanbieden is een van deze prachtige interpretaties, klaar om ook jouw favoriet te worden!
Hieronder laat ik je andere soepen zien die perfect zijn voor de feestdagen en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je de Zuppa alla Santè Molisaanse recept bereidt 😋
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Molise
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 3 l kippenbouillon (of hen)
- 400 g savooiekool (of witte kool of escarole)
- 4 sneden landbrood
- 150 g caciocavallo (gerijpt)
- 300 g rundergehakt
- 1 ei (klein)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
Bereiding Zuppa alla Santè Molisaanse recept
Was en Snijd: Was de savooiekool (of de kool) goed en verwijder de buitenste harde bladeren.
Snijd de bladeren in dunne strookjes, ook al zijn ze onregelmatig.
Koken: Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de kool voor ongeveer 10-15 minuten.
Het moet niet overgaar zijn, maar al dente blijven (de kooktijd wordt voltooid in de bouillon).
Goed Uitlaten: Laat de koolstrookjes goed uitlekken en zet ze apart.
Meng in een kom het gehakt met het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper tot een homogeen mengsel.
Vorm hele kleine gehaktballetjes (ze moeten even groot zijn als een kers of iets groter).
Bak de gehaktballetjes in ruime olie tot ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken en zet apart.
Snijd het brood in blokjes en rooster het in de pan of oven tot het goudbruin en krokant is.
Zet apart.
Breng de bouillon van hen of kip aan de kook (kan ook een dag van tevoren bereid worden), snijd de caciocavallo in blokjes.
Zodra het kookt, voeg de gekookte kool toe en laat 5 minuten koken, voeg dan de gehaktballetjes toe en laat deze nog5 minuten koken in de bouillon.
Voeg bij het uitschakelen van de warmte de caciocavallo en degeroosterde broodblokjes toe, proef en breng op smaak met zout en peper.
Schep meteen op en breng het aan tafel samen met een kommetje geraspte kaas, zodat elke gast deze kan toevoegen aan hun eigen Zuppa alla Santè Molisaanse recept.
Aanbevolen bewaring, tips en varianten Zuppa alla Santè Molisaanse recept
U kunt de bouillon ook de dag ervoor bereiden, evenals de vleesballetjes die ook van tevoren kunnen worden gebakken en in de koelkast worden bewaard voor 2 dagen.
U kunt escarole, witte kool of savooiekool gebruiken door ze altijd in strookjes te koken voor 10/15 minuten.
Er zijn versies van deze soep waarbij caciocavallo-balletjes worden gebruikt en er geraspte Parmezaanse kaas wordt toegevoegd aan het oppervlak.
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen recepten wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
