Recept primavera tortelli
Ah, ah ik noem ze allemaal tortelli…Ik hou van de naam, de vormen veranderen, net als de vulling die zich aanpast aan mijn fantasie.
Mijn schoonmoeder noemde ze tortelli, een soort tortellino gevuld met ricotta en parmezaan! Geweldig!
Na een wandeling door de moestuin heb ik een deel van de ingrediënten gevonden die ik zou gebruiken.
De lente toont zich in de moestuin, waar enkele knoppen de ontwaking van de natuur aankondigen. Het levendige groen van de pasta weerspiegelt de velden, die zich feestelijk tooien in deze tijd van het jaar.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ik heb olijfolie met basilicum gebruikt, als je het wilt proberen, stamp je een paar blaadjes basilicum fijn en voeg je de olie toe, eventueel filteren voor gebruik, ik doe het niet. In de tuin vond ik verse waterkers, rucola en veldsla…voor het decoreren van de gerechten zijn ze top, je kunt ook kleurrijke bloemblaadjes toevoegen die meteen lente uitstralen…Helaas heb ik ze niet gevonden.
- 300 g hergemalen griesmeel van harde tarwe
- 2 eieren
- 10 bladeren snijbiet (Ik heb zachte en niet al te grote bladeren gebruikt.)
- 250 g aardappelen (Middelgrote, te koken in de schil, drie aardappelen.)
- 200 g gorgonzola
- 1 theekopje noten
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
Een blender is zeker handig om de bladeren tot een crème te maken, de tafel om het deeg te bewerken en de kommen voor de vulling. Een pastasnijder, maar een glas is ook goed. Een pan om de tortelli te koken.
Als je van plan bent om wat gereedschap aan te schaffen, raad ik je aan om de onderstaande link te bekijken
- Deegplank
- Staafmixer
Stappen
Zoals ik altijd zeg, koken moet een plezier zijn…Muziek aan en naar de keuken om te kneden
In de video zie je alle stappen, en hoe je moet sluiten.
De eerste stap is: Zet de aardappelen op om te koken.
-
Mix de snijbietbladeren met de eieren en kneed met 220 griesmeel tot je een stevig deeg krijgt. Dek af met plasticfolie en laat rusten, tot gebruik.
Stamp de noten en voeg ze toe aan de gorgonzola. Je krijgt een korrelige crème
Ondertussen zijn de aardappelen gaar en kunnen ze worden toegevoegd aan de gorgonzola-notencrème
Rol het deeg uit tot een dun vel, snijd in schijven en vul met de crème.
Sluit de tortelli. De procedure is te zien in de video
Tortelli klaar om te koken. Bereid ondertussen de saus en decoraties voor.
Kook de tortelli in gezouten kokend water
Breng op smaak en garneer…Et voilà, uw tortelli is klaar om op tafel te brengen!
Gevulde pasta kan gemakkelijk worden ingevroren, je kunt het een dag van tevoren bereiden, gebruik bakpapier als basis en rijstmeel om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. De vochtigheid van de vulling maakt het anders moeilijk om ze los te krijgen. Twijfel niet en vries in. Eenmaal gekookt, kunnen ze zonder problemen twee dagen in de koelkast worden bewaard.
