Recept meringuekorf van zanddeeg
Het idee ontstond zo uit de restjes van het zanddeeg, de eiwitten en een overvloed aan chocoladetaartbeslag…
Toen gaf ik het een vorm… Ik vond het leuk om het zanddeeg te vlechten… Soms deed ik dat
Een experiment… Er ontbrak een vleugje fruit en ik voegde mijn perenjam toe…
Ik hou van experimenteren, maar ik probeer zorgvuldig te zijn met de grondstoffen die kosten met zich meebrengen en die je niet kunt verspillen… Ik begin zelden helemaal opnieuw… Ik wacht tot er wat room of beslag over is om nieuw leven in te blazen
Anders bestudeer ik het zorgvuldig… Soms gaat het goed, andere keren wat minder.
Het is moeilijk om een vreselijk dessert te creëren… De basis is altijd goed… De combinaties veranderen
Als het idee goed is, is er harmonie in de smaken… Anders eet je het en begin je opnieuw te studeren
De balans van smaken komt niet altijd bij de eerste poging… Vaak zijn er meerdere pogingen nodig!
Ik denk dat ik in dit geval een goede balans heb gecreëerd!
Denk ik! En hoop ik!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Verse eiwitten, zanddeeg, chocolade taartbeslag
- 1 beslag
- 300 g zanddeeg
- 2 eiwitten
- 150 suiker
- 4 eetlepels perenjam
Gereedschap
Het zijn gereedschappen die normaal in de keuken aanwezig zijn. Wanneer er plotseling iets ontbreekt, koop ik het een voor een… Uiteraard na 40 jaar… Mis ik altijd nog iets!
Vroeger maakte men desserts met weinig apparatuur, nu moet je up-to-date blijven… Het levert goede resultaten en prestaties op.
- Mixer
- 8 Vormpjes
- Deegroller
Stappen
Bewapen jezelf met geduld, zoals altijd…
Rol het deeg uit en snijd de bodems voor de korfjes.
Vet de vormpjes in en
Plaats de bodems, sommige maakte ik glad…
Andere snijd ik in reepjes van 5 mm en vlecht ze samen, waarbij ik de wanden van de vormpjes bedek
Ik plaatste de perenjam en zette de vormpjes in de koelkast. Bereid het chocoladetaartbeslag voor en wanneer het klaar is, verdeel het in de korfjes met behulp van een lepel of spuitzak
Klop de eiwitten met een snufje zout en voeg halverwege het kloppen de suiker toe. Verdeel over de korfjes.
Bak op 180/190 graden voor ongeveer twintig minuten… Als je een grotere contrast wenst
Korf klaar gevlochten
Interieur van de mand.
Hoe de korfjes te bewaren…
Ze kunnen één à twee dagen buiten de koelkast worden bewaard… In de koelkast een paar dagen langer… Natuurlijk kan de smaak van de jam worden aangepast… Ik heb het met aardbei geprobeerd en ook met bramen… Geweldig!
