Recept van de mythische Engelse trifle op mijn manier
Er zijn veel versies om Engelse trifle te bereiden, allemaal heerlijk!
In dit recept heb ik mijn eigen draai toegevoegd, de formule die ik lekker vind, het is niet de enige, ik heb andere varianten gemaakt… Nu presenteer ik deze versie met meringue en flambé… Een visueel genot van goedheid!
Ik heb de biscuit, de room, de chocolade voorbereid… Alles strikt vers!
Thuis taarten maken is niet zo moeilijk, het hangt ervan af wat je wilt bereiken, zeker sommige zijn complexer, je hebt geduld en oefening nodig.
Het is de moeite waard om te proberen en te experimenteren… De resultaten volgen
Er wordt gezegd dat Ferrara de bakermat van de Engelse trifle is, een zeker traditioneel dessert in het Toscaanse-Emiliaanse gebied. Zoals altijd had elke familie zijn eigen versie… Gelaagd, gecombineerd, met chocoladeschilfers of bedekt met brokkelige fondant…
Iemand vertelt dat een Toscaanse gouvernante koekjes had hergebruikt om er een zoet soepje van te maken.
Natuurlijk heeft Engeland er niets mee te maken tussen de twee regio’s of in de oorsprong van de heerlijke trifle, in Toscane geeft men de voorkeur aan een meer “lepel” trifle terwijl men in Romagna een stevigere versie maakt; ze hebben ook het alchermes gemeen, een rode likeur met een ongebruikelijk aroma en een kleur die het zicht en de schoonheid versterkt. In het verleden bereid en gekleurd met extract van “cochenille“.
In de Engelse trifle werden savoiardi of biscuit, banketbakkersroom en chocolade gebruikt… Nu heb ik de meringue toegevoegd… Probeer het en laat het me weten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 120 bloem
- 120 suiker
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 3 eidooiers
- 1 vanillestokje
- 35 bloem
- 50 pure chocolade (Te gebruiken met de helft van de banketbakkersroom)
- q.b. alchermes (Om de biscuit te dompelen, dat ik verdunt met water)
- 125 g suiker
- 3 eiwitten (Kamertemperatuur)
- 25 ml water
Gereedschap
Pannen en potten voor de room en om de suiker op te warmen. De kom om de eiwitten op te kloppen, de bakvorm voor de biscuit en een serveerschaal… Elektrische mixers zijn ook handig…
Stappen
De foto’s laten soms meer inhoud zien, ze illustreren de procedure en niet de hoeveelheden, soms maak ik drie dezelfde desserts om aan de kinderen uit te delen.
Zoals ik altijd zeg, je hebt passie en geduld nodig… Als je een dessert maakt, ontspan je, maak je de mensen om je heen blij, je hebt een zelfgemaakt dessert voorbereid… Kortom, er zijn veel voordelen…
Allereerst bereiden we de biscuit. Klop de eieren en suiker tien minuten op totdat het mengsel zacht en schuimig is. Voeg de bloem voorzichtig toe en giet het mengsel in een ingevette bakvorm. Deze hoeveelheid is geschikt voor een vorm van ongeveer 20-22 cm. Mijn Engelse trifle is vierkant, jij kiest de vorm. Bak op 200 graden voor ongeveer 20 minuten, open de ovendeur niet te vaak anders zakt het in, als het goudkleurig is doe de tandtest. Zodra het klaar is, haal het uit de oven en laat het afkoelen.
Terwijl de biscuit afkoelt, bereid de room voor, klop de eieren met de suiker, voeg de bloem en vanille toe, en tenslotte de melk… Laat het indikken op laag vuur, voortdurend roerend. Als het de juiste dikte heeft bereikt, verdeel het in twee delen en voeg de chocolade aan één deel toe.
Laat het indikken op laag vuur, voortdurend roerend. Als het de juiste dikte heeft bereikt, verdeel het in twee delen en voeg de chocolade aan één deel toe.
Nu kunnen we de trifle assembleren… Snijd de biscuit doormidden en doordrenk het met alchermes. Persoonlijk heb ik het verdund met een beetje water voor een subtielere smaak, maar als je een sterker resultaat wilt, gebruik het dan puur.
Giet de banketbakkersroom over de eerste laag en strijk glad
Bedek met de andere helft, doordrenk opnieuw
Bedek de trifle volledig met de chocoladeroom
Nu bereiden we de meringue. Begin de eiwitten op te kloppen met een snufje zout, ondertussen breng het water met de suiker naar een temperatuur van 120 graden, giet het dan in een dunne straal bij de eiwitten. Goed opkloppen, doe in een spuitzak en decoreer de trifle.
Bedek alle delen. Flambeer de meringue met de brander, waardoor deze uitdroogt en afkoelt en de textuur verandert. De mythische Engelse trifle met meringue is klaar
Dit is het externe resultaat. Versierd met pure chocoladeschilfers
Van binnen een hart van geurige goedheid met vanille en alchermes
Hoe de Mythische te bewaren?
In de koelkast, maar als je het net als ik dezelfde dag eet… Hoef je het niet te bewaren! Maar ik raad aan het de dag ervoor te bereiden en het op het laatste moment met meringue af te werken, want als de trifle even staat, trekt de smaak goed in en zul je nog meer tevreden zijn met de goedheid
