Recept brood van de aarde
Ik noem het zo omdat ik in mijn milieuvriendelijke aard de kleuren van de aarde, de kleuren van de weiden en de zon, van de bloemen terugvind.
Ik ben gefascineerd door brood, en elke keer dat de tijd het toelaat, kneed ik… Om me te ontspannen, om een brood te maken dat past bij mijn gemoedstoestand, om het huis heerlijk te laten ruiken… Omdat het smaak geeft aan mijn dagen!
Een brood gemaakt met natuurlijke ingrediënten, de groenten komen uit mijn tuin, meel, kruiden, water en zout
Een vreemd brood met een rijke smaak, een omhullend brood in geur.
Ik had al gekleurde broden gezien, in deze versie vind ik emotie terug, juist vanwege de intensiteit van de kleuren en de snit die de geometrie van de contrasten verandert.
Laat je niet ontmoedigen, het is heel gemakkelijk te maken… Alleen geduld!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg bloem 0 (Plus de bloem voor het kneden)
- 1 biet (Kleine rode zoals een mandarijn)
- 10 bladeren snijbiet (Spinazie is ook prima. Als de bladeren klein zijn, nog een paar extra)
- 1 zakje saffraan
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 2 eetlepels onzoete cacaopoeder
- naar smaak zout
- 1 blokje geperste gist
- naar smaak water (Lauw)
Gereedschap
- Schalen
- Blender
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de gist oplossen in een halve liter lauw water rond de 30 graden.
Blend de snijbiet rauw en plaats in een kom, doe hetzelfde met de biet, voeg eventueel een scheutje water toe (Hetzelfde dat je voor het deeg gebruikt)
Verdeel de bloem in vier verschillende schalen en voeg de groenten of specerijen toe, zout en kneed één voor één met de hand of in de mixer. Verdeel het voorbereide water met de gist gelijkmatig, voeg indien nodig extra vocht toe (zonder gist). Omdat de groenten van nature meer water bevatten, is er minder nodig, terwijl voor het gele en bruine deeg wat extra druppels nodig zijn.
Maak vier aparte, zachte en elastische deegballetjes. Niet te droog… Op de foto drie omdat deze eerder is genomen…
Van deze deegballetjes moet je vier lange worstjes maken,
Vlecht de worstjes om een vierstrengige vlecht te maken
Plaats in een ovale schaal om te rijzen. Na twee uur zal het in volume zijn verdubbeld. Nu bakken op 200 graden voor ongeveer 45 minuten… Pas aan naar jouw oven
Haal uit de oven en wacht tot het afkoelt om de eerste snede te maken…
Bij het snijden ziet het eruit zoals op de foto, een andere snede een andere rangschikking van de kleuren, die de rondingen van de vlecht volgen.
Wilt u weten hoe u het brood van de aarde kunt bewaren?
In de voorraadkast op kamertemperatuur voor één dag, of in de koelkast, aangezien het verse groenten bevat is dat aan te raden. U kunt het invriezen, of er bruschetta van maken… Eet het met kaas, vleeswaren, en zelfs met jam… Het zal je verrassen met de aroma’s en smaken die elke keer zullen ontstaan.
In de voorraadkast op kamertemperatuur voor één dag, of in de koelkast, aangezien het verse groenten bevat is dat aan te raden. U kunt het invriezen, of er bruschetta van maken… Eet het met kaas, vleeswaren, en zelfs met jam… Het zal je verrassen met de aroma’s en smaken die elke keer zullen ontstaan.
