Recept voor gnocchi met walnoten en romige gorgonzola
Nieuw jaar, de voorraden uit de tuin hebben een opfrisbeurt nodig en moeten goed gebruikt worden, om niet te verspillen… Zowel om plaats te maken voor het nieuwe als om de kostbare oogst van vorig jaar niet te verliezen.
Met de aardappelen van vorig seizoen heb ik vanmorgen besloten om gnocchi te maken… En zoals we weten, zijn oude aardappelen ideaal voor een goed resultaat.
De walnotensaus vind je in dit recept Hier
De rest vind je in het volgende recept…
Een heerlijk en romig recept… Slurp!
P.s Het recept is overvloedig… Alleen het fruit volgt…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ik heb gegarneerd met twee geroosterde plakken coppa… Ze geven dat extraatje aan het gerecht, eventueel kun je ze in reepjes snijden.
- 1 kg aardappelen
- 200 g bloem
- 1 ei
- 150 g gorgonzola
- 1 eetlepel bloem
- 2 walnoten boter
- 200 ml melk
- 8 plakken varkenscoppa (gerijpt)
- 150 g walnotensaus
- Grana Padano geraspt (eventueel! Ik heb het toegevoegd!)
- q.b. zout
Hulpmiddelen
- Gnocchi-steker
- Pureeknijper
Stappen
Kook de aardappelen met schil en pureer ze
Leg op het werkblad en voeg de bloem, het ei en een snufje zout toe
Meng alle ingrediënten goed
En na het maken van een bol, snijd in stukken en… Zet de pan op het vuur met gezouten water en dek af om het aan de kook te brengen…
Maak rolletjes
Snijd in stukjes en ribbel zoals op de foto. Strooi wat rijstbloem om ze niet te laten plakken.
Bereid de romige gorgonzola… Smelt in een pannetje de boter, voeg de bloem toe en meng goed met de melk… Voeg uiteindelijk de in stukjes gesneden gorgonzola toe en laat smelten. Houd warm in een bain-marie.
Rooster de plakken coppa in een antiaanbakpan
Kook de gnocchi, breng op smaak met de walnotensaus. Leg ze op het bord na het toevoegen van een halve lepel romige gorgonzola. Werk af met de coppa
Klaar… Grana…
…En weg!
Gnocchi met walnoten en romige gorgonzola
De gnocchi kunnen ingevroren worden op een blad en daarna in portiezakjes opgeborgen worden. Eventuele restjes in de koelkast kunnen gegratineerd worden. Ze zijn heerlijk!
