We zijn in Ligurië in de Valle Nervia in het dorp Apricale. Na lang rondlopen stoppen we voor een snack. Zoals gewoonlijk begin ik te kletsen met andere klanten, eigenlijk was de dame een inwoner die over haar keuken vertelde. Natuurlijk klampte ik me vast als een mossel om geïnteresseerd naar haar te luisteren, met het noteren van alle tips over de culinaire tradities van de regio. Alleen al door naar haar te luisteren, nam mijn gewicht toe…
De pansarole, een zoetigheid om je vingers bij af te likken! Zoals een reclame zei, ook de vingers…Ja hoor! Omdat ze worden gedoopt in de warme zabaione
Nu dacht ik er goed aan om het recept te schrijven…
Zorg ervoor dat je voldoende maakt… Jullie gasten zullen om een tweede ronde vragen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Weinig ingrediënten voor een heerlijke afsluiting van de maaltijd
- 500 g bloem
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 1/2 verse gist (halve blokje)
- 50 g boter
- zoveel als nodig melk
- 1/4 ampul aroma (anijs)
- 1 citroen (1//2 geraspte schil)
- 4 eidooiers
- 100 ml marsala
- 100 suiker
Gereedschap
Pan om te frituren, steelpan voor zabaione…
Stappen
Eenvoudig te bereiden. Verzacht de boter van tevoren
-
Doe alle ingrediënten in de mixer behalve de melk die je beetje bij beetje toevoegt en meng
Vorm een stevig maar niet te stevig deeg en laat het ongeveer een uur rijzen.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2/3 mm en snijd in ruiten
Frituur in hete olie en laat uitlekken op keukenpapier
Klop de dooiers met de suiker, voeg de marsala toe en klop de zabaione op een laag vuur of au bain-marie
Serveer de warme zabaione met de pansarole
Een heel eenvoudig en smakelijk traditioneel dessert. Het is beter om op het laatste moment te frituren en de zabaione warm te kloppen om zijn volledige geur te vangen.
Het is zeker geen zomerdessert, beter om ervan te genieten in de winter. Maar stel je voor, een groep vrienden voor een warme zabaione met deze lekkernijen…
