Recept van de Sangiulie Een schaal gevuld met lekkernijen
Op een dag, terugkomend van een beurs, vertelde mijn zoon wat hij had gegeten. Onder andere lekkernijen was er een knapperige pastaschaal met rauw vlees erin …
Ik vond het leuk. Zo begon ik een voorgerecht te bedenken met dezelfde kenmerken. Zo zijn de Sangiulie ontstaan, de gekozen naam is afgeleid van de patroonheilige van het dorp waar ik woonde.
Een snel en indrukwekkend voorgerecht, dat in elk seizoen kan worden genoten. Gemakkelijk te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ingrediënten
De chouxdeegschaal kan ook de dag ervoor worden bereid door de vorige link te volgen. Als u haast heeft, kunt u ze kant-en-klaar kopen
- 200 g kalfgehakt (Of fijngehakt met een mes)
- 8 soesjes (U kunt ze zelf maken of kopen)
- 100 g robiola (Van geitenmelk)
- 100 ml melk
- 30 g hazelnootgranulaat
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Verschillende decoraties, misschien afhankelijk van het seizoen. Op de foto een zomerversie
Gereedschap
Er zijn maar weinig gereedschappen nodig voor de voorbereiding.
- Messen
- Pannetjes
- 1 Bord
- 1 Kom
Stappen
Bereid de schalen voor door ze doormidden te snijden. Breng het vlees op smaak met olie en zout. Vorm niet te stevige balletjes en plaats deze in de onderste helft van de soes. Dek af met de andere helft zonder te duwen.
Zet in de koelkast. Ondertussen, verwarm de robiola met de melk tot een gladde saus.
Vlak voor het serveren, rangschik de Sangiulie op een serveerschaal en giet de kaassaus over elk. Werk af met hazelnotengranulaat. Decoreer naar wens.
Eventueel kunnen de basis elementen van tevoren worden bereid en kort voor het serveren worden samengesteld om de knapperigheid van de schaal te behouden. Ze zijn echter ook zeer smakelijk als ze zacht zijn.
