KALFSROSBIEF met MELK, eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht perfect voor de feestdagen, snel te bereiden en het vlees blijft mals en sappig.
De KALFSROSBIEF met MELK is het perfecte hoofdgerecht wanneer je zonder stress wilt imponeren.
Ik heb dit recept voor Kerstmis en Oud en Nieuw bereid: weinig ingrediënten, voordelig, mals en smakelijk.
De rosbief kookt langzaam in melk en kruiden, waardoor hij zeer mals wordt. Het vlees blijft sappig en geurig, zonder uit te drogen. Perfect ook voor wie niet ervaren is in de keuken.
Je kunt het warm serveren met eenvoudige bijgerechten zoals gebakken aardappelen, gebakken groenten of puree. De kalfsrosbief met melk valt bij iedereen in de smaak: kinderen, volwassenen en veeleisende gasten.
Het is een slim recept omdat je het van tevoren kunt bereiden en dan alleen hoeft op te warmen voordat je het serveert. Het vlees behoudt al zijn malsheid, de melk vormt een natuurlijke saus die het bord doet aflikken.
Volg me in de keuken, vandaag is er kalfsrosbief met melk.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oud en Nieuw
Ingrediënten
- 600 g kalfsoester (van kalf)
- 500 ml melk
- 1 witte ui (klein)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 15 g boter
- 1 takje rozemarijn
- 1 blad laurier
Stappen
Braad de rosbief aan in boter en olie tot het goudbruin is.
Voeg grof gesneden ui, wortel en selderij toe en breng op smaak.
Giet de melk erbij, voeg de kruiden toe, breng het zachtjes aan de kook en kook het op laag vuur afgedekt gedurende 1 uur en 15 minuten, af en toe omdraaien.
Verwijder de rosbief, laat het rusten. Pureer of stamp de kookresten om de saus te krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de rosbief in dunne plakjes en serveer met de warme saus.
Bon appétit
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel DANK JE!
KALFSROSBIEF met MELK
Truc voor een perfecte rosbief met melk
Melk op kamertemperatuur
Giet het altijd op kamertemperatuur, nooit koud uit de koelkast. Vermijd thermische schokken die de saus kunnen scheiden.
Zeer laag vuur
Houd het vuur laag tijdens de gehele kooktijd. De melk mag niet hard koken, alleen zachtjes sudderen.
Voorzichtig omdraaien
Beweeg het vlees af en toe voorzichtig. Zo breekt het niet en verliest het geen sappen.
Laat het rusten
Na het koken, laat de rosbief 5-10 minuten rusten gewikkeld in aluminiumfolie. Dit helpt het vlees sappig te blijven.
Romige saus
Pureer de kookresten met een staafmixer zonder iets toe te voegen behalve een snufje zout en peper. De natuurlijke emulsie van melk + vetten van het vlees geeft een gladde room.
Nieuw: schrijf je in op mijn Whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN SCHAKEL DE MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ KALFSROSBIEF met MELK
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Ja, maar kalfsvlees blijft het beste voor malsheid en delicate smaak.
Kan ik de kalfsrosbief de dag ervoor bereiden?
Absoluut, de smaken worden zelfs intenser.
Kan de melk worden vervangen?
Je kunt de helft melk en de helft bouillon gebruiken, maar de melk geeft een unieke romigheid.
Welk bijgerecht past er het beste bij?
Geroosterde aardappelen, aardappelpuree of gestoomde groenten.
Is het geschikt voor een elegant diner?
Ja, het is indrukwekkend en smaakvol, perfect voor Kerstmis en Oud en Nieuw.
