DEEG voor OVIS MOLLIS, basisdeeg voor knapperige en heerlijke koekjes en taarten, perfect voor koekjes om cadeau te doen met Kerst, typisch recept uit Piemonte met hardgekookte eidooiers.
Het ovis mollis deeg komt uit Piemonte en is direct te herkennen omdat er in het deeg hardgekookte eidooiers worden gebruikt: het lijkt vreemd, maar het is het geheim voor een onweerstaanbare textuur. Het is perfect voor koekjes om cadeau te doen met Kerst en ook fantastisch voor delicate taarten die naar boter en feest ruiken.
Het is een van die recepten met weinig ingrediënten, geen stress en koekjes die meteen perfect lukken. Ik gebruik het vaak omdat het eenvoudig, geurig en zo knapperig is dat iedereen ervan houdt.
Als je gasten wilt verrassen of koekjes wilt maken om in cadeauzakjes te doen, dan is het ovis mollis deeg de juiste keuze. Het houdt goed stand met gearomatiseerde suikers, jam, citroencrème, pistache en chocolade. En ik zweer het je: niemand zal geloven dat je zo’n eenvoudig recept hebt gebruikt.
Volg me in de keuken, vandaag maken we de deeg voor ovis mollis.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 19Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 50 g poedersuiker
- 3 eidooiers
- 120 g boter
- 1 snufje vanilline
Stappen
Kook de eieren, pel ze en houd de dooier apart.
Doe de vanilline, suiker en boter in een kom.
Zeef de dooiers en voeg ze toe aan het mengsel, kneed snel en vorm een bal, wikkel deze in folie en laat 30 minuten rusten. Bak op 180° voor 12-15 minuten.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. DANK JE!
DEEG voor OVIS MOLLIS
Tips voor een perfecte Ovis Mollis Deeg
Zeef de hardgekookte dooiers: het deeg wordt gladder.
Gebruik boter van hoge kwaliteit: het is de ziel van het ovis mollis deeg.
Werk het deeg niet te veel. Enkele seconden en dan in de koelkast.
Minimale rusttijd: 30 minuten. Beter 1 uur.
Laat ze niet te donker worden tijdens het bakken: ze moeten licht en knapperig blijven.
Nieuw: meld je aan voor mijn whatsapp kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN ZET DE MELDINGEN AAN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ DEEG voor OVIS MOLLIS
Waarom worden er hardgekookte eidooiers gebruikt in het ovis mollis deeg?
Om een super knapperige en ‘zanderige’ deeg te krijgen, anders dan het klassieke deeg.
Is het ovis mollis deeg geschikt voor taarten?
Ja, vooral voor delicate taarten met lichte jam of citroencrème.
Waarom wordt het ovis mollis genoemd?
Het heeft twee betekenissen, het komt van het Latijn dat betekent: zacht, soepel, of van de zachte textuur als een schaap, de wol van schapen.
Wat is de betekenis van “mollis” in het Latijn?
“ovis” = ei “mollis” = zacht, soepel.
Kan het van tevoren worden bereid?
Zeker! Het deeg blijft goed in de koelkast tot 2 dagen of in de vriezer tot 1 maand.
